Utilisations optimales de la planche à sculpter en acacia Cole & Mason Berden

Par Jilly McCord

Pour moi, le plaisir de cuisiner réside dans le partage de repas avec mes proches : un rôti du dimanche, un steak romantique à partager le samedi soir, un brunch décontracté, un barbecue d'été ou un plateau apéritif par une belle journée ensoleillée. La planche à découper en acacia Berden de Cole and Mason est un objet polyvalent et élégant, parfait pour toutes les occasions.

Grillage

La fonction première de cette planche à découper est de servir à présenter et à laisser reposer de belles pièces de viande rôties. Sa conception est excellente : des rainures profondes convergent vers une rigole qui recueille le jus de cuisson pendant que la viande repose. Vous pouvez ainsi vous occuper des parures et laisser la viande profiter de quelques minutes de repos bien méritées.

Conseils utiles pour la cuisson et le repos :

• Sortez toujours la viande du réfrigérateur environ une heure avant de la rôtir. Cela lui permettra d'atteindre la température ambiante et d'éviter une cuisson excessive à l'extérieur alors que la température interne reste basse.
• Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température à cœur de vos rôtis. C'est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et vous permettre de cuire la viande à votre goût (notamment le bœuf, le gibier et l'agneau, qui peuvent être dégustés saignants ou bien cuits). Les temps de cuisson vous donneront une indication, mais seul un thermomètre à viande vous permettra d'en être certain.
• Laissez toujours reposer votre viande après la cuisson – c'est là que la planche à découper et à servir Cole & Mason | Berden en acacia (Cole & Mason UK, coleandmason.com) prend tout son sens. Placez le rôti ou la volaille sur la planche, recouvrez-la légèrement de papier aluminium et d'un torchon, et laissez reposer au moins 15 minutes. Cela permet à la viande de se détendre et facilite la découpe de tranches tendres et juteuses. Le jus recueilli dans la planche pourra ensuite être ajouté à la sauce pour plus de saveur.

Pâturage

La planche en acacia peut aussi servir de plateau de service pour tout type de plateau apéritif, en la retournant pour obtenir une surface lisse. C'est une excellente façon de présenter une entrée à un grand nombre de convives, composée de charcuterie, de fromages, d'antipasti, de légumes rôtis et de pickles. J'aime également servir un bon vinaigre balsamique et une huile d'olive de qualité, accompagnés d'une tranche de pain croustillante pour saucer et savourer pleinement ces délicieuses saveurs.

Prenez soin de votre planche

Les planches Cole & Mason sont fabriquées en bois d'acacia de haute qualité et présentent une finition très élégante. Pour entretenir votre planche, il suffit de la nettoyer à l'eau chaude savonneuse après chaque utilisation. Vous pouvez également l'huiler de temps en temps pour préserver son éclat et sa couche protectrice. L'huile minérale de qualité alimentaire est idéale, mais un chiffon imbibé d'huile végétale inodore fera tout aussi bien l'affaire.

Si vous tachez accidentellement votre planche avec quoi que ce soit, mélangez simplement un peu de bicarbonate de soude et d'eau tiède et appliquez délicatement sur la zone.