Quels plats peut-on préparer la veille de Noël ?

Rares sont les occasions où le temps est plus précieux que le jour de Noël. Si les festivités regorgent de joie, la perspective de préparer le repas de l'année est tout aussi forte.

Mais vous n'avez pas à choisir entre satisfaire vos invités à dîner et participer à l'ouverture des cadeaux autour du sapin. En préparant une partie de votre rôti la veille, vous gagnerez un temps précieux et rendrez ce festin tant attendu encore plus savoureux. Au programme : plus de garnitures, plus de saveurs et beaucoup moins de stress avant le grand jour.

Comment prendre de l'avance la veille de Noël

Lancez votre playlist de Noël préférée et plongez-vous dans les préparatifs festifs. Vous vous en féliciterez d'autant plus. Commencer la veille de Noël vous permettra de savourer pleinement le plaisir de cuisiner, sans la pression du temps. Et bien sûr, vous pourrez vous acquitter à l'avance d'une grande partie des tâches les plus fastidieuses et chronophages. Certains accompagnements peuvent être préparés la veille et enfournés, tandis que pour d'autres, quelques petites préparations vous faciliteront grandement la tâche et feront toute la différence.

Quels plats de Noël pouvez-vous préparer à l'avance ?

Légumes

Il y a savoir qu'on peut éplucher et couper certains légumes à l'avance… et puis il y a maîtriser la technique. Pour les carottes et les panais, il suffit de les éplucher et de les parer, mais assurez-vous de les faire tremper dans l'eau toute la nuit. Épluchez aussi vos oignons : c'est un gain de temps et un gain de temps précieux, tout en évitant les dégâts.

Ensuite, il y a les pommes de terre, ces précieuses pommes de terre. Commencez par les peler, puis faites-les blanchir pour qu'elles soient prêtes à rôtir. Pour gagner du temps, égrenez-les après la précuisson et enrobez-les de la matière grasse de votre choix. Vous pouvez même les précuire une demi-heure au four ; elles n'auront alors besoin que de 20 minutes de cuisson supplémentaires le jour J. Libérer ainsi de l'espace dans votre four est toujours une bonne chose.

sauce aux canneberges

Avec seulement quelques ingrédients, préparer sa propre sauce aux canneberges est un jeu d'enfant. Essayez cette recette en faisant mijoter doucement du sucre muscovado clair, du jus d'orange et des canneberges, puis ajoutez-y les ingrédients de votre choix. Pour une touche d'originalité, incorporez du zeste d'orange ou râpez du gingembre avec une pointe de piment. Préparez-en une grande quantité ! Vous en aurez ainsi largement assez pour accompagner vos sandwichs à la dinde, tartes et pâtisseries des jours suivants.

puddings du Yorkshire

Pour préparer rapidement des Yorkshire puddings, inutile d'acheter des produits surgelés. Il suffit de mélanger la farine, les œufs et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis d'assaisonner à votre goût. Versez ensuite la préparation dans un moule à Yorkshire pudding préchauffé et huilé et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Une fois refroidis, placez-les au congélateur : vous obtiendrez ainsi une version encore meilleure, prête à enfourner.

Une première cuisson dans un four sec garantit une meilleure levée et un croustillant optimal à vos Yorkshire puddings. Souvent, ils ramollissent rapidement à cause de l'humidité dégagée par les pommes de terre et le rôti.

Sauce

Si la viande est un peu trop cuite, la sauce la sauve. Même si le rôti est digne d'une étoile Michelin, elle le sublime. La sauce est un élément essentiel du repas de Noël, et il est indéniable que la sauce maison est incomparable à celle du commerce. Préparez votre recette préférée à l'avance, puis réchauffez-la avec le jus de cuisson de la dinde le jour de Noël. Nous vous recommandons cette recette classique.

chou rouge épicé

Avec ses notes de cannelle, de muscade, d'anis étoilé, de vin et de zeste de clémentine, le chou rouge festif est un véritable succès garanti. Préparez-le la veille de Noël et laissez-le reposer au réfrigérateur pour qu'il s'imprègne des saveurs. Le jour J, son apparence sera aussi simple à réaliser pour vous que délicieuse pour vos convives.

Rembourrage

Ces boulettes de farce gourmandes sont préparées avec du persil, de la sauge, du citron et de la chair à saucisse pour un Noël encore plus festif. Elles peuvent être cuites la veille : il suffira ensuite de les réchauffer pour qu’elles conservent toute leur saveur. La plupart des autres recettes de farce peuvent être préparées à l’avance de la même manière.

Que pouvez-vous préparer d'autre la veille de Noël ?

Liste de vérification des ingrédients

La liste des courses de Noël est souvent interminable, et il est facile d'oublier quelque chose. Quand on ne peut plus se précipiter au magasin à la dernière minute, le pire serait de se rendre compte qu'il manque des saucisses enrobées de bacon ou qu'on n'a plus d'huile. Faites l'inventaire de ce dont vous aurez besoin le jour J, puis vérifiez bien que vous avez tout dans vos placards.

Équipement

Ensuite, sur la liste, l'équipement . Commencez par l'essentiel. Avez-vous toutes les casseroles, les plateaux et les ustensiles nécessaires pour tout cuisiner en même temps ? Pensez aussi aux accessoires qui vous feront gagner du temps et vous faciliteront grandement la tâche. Pour avoir toutes vos herbes et épices séchées bien rangées et à portée de main sans avoir à fouiller dans les placards, investissez dans un présentoir à plusieurs niveaux . Et si vous coupez des herbes fraîches, simplifiez-vous la vie avec un hachoir et une planche à découper.

Calendrier

Noter les temps de cuisson et les horaires d'enfournement vous permettra de passer d'une étape à l'autre sans accroc. Grâce à ce planning, vous pourrez profiter davantage de votre famille au lieu de vérifier constamment la cuisson de chaque plat.

Autres conseils pour un dîner de Noël sans stress

Laver au fur et à mesure

Évitez le spectacle stressant des casseroles qui s'empilent en nettoyant au fur et à mesure, autant que possible. Mieux encore, demandez à quelqu'un d'autre de s'en charger pendant que vous vous concentrez sur la préparation du repas. Une fois la cuisine terminée, vous pourrez profiter du reste de la journée comme bon vous semble. Ce qui nous amène à notre conseil suivant.

Déléguer

Cela va bien au-delà de la simple vaisselle, et cela ne doit pas être une corvée. Confiez des tâches amusantes à vos proches, comme remplir les verres. Ainsi, vous aurez toujours une boisson à portée de main et vous n'aurez pas à courir partout pour servir tout le monde. C'est une situation gagnant-gagnant.

Tout se passera à merveille, promis ! De la part de toute l'équipe de Cole & Mason, nous vous souhaitons un merveilleux Noël.