Posted by Cole & Mason UK
on July 22, 2024
Par Sandhya Hariharan
J'adore les samoussas, et voici ma version facile de samoussas feuilletés, préparés à la friteuse à air et parfaits pour un repas après les Jeux olympiques. Traditionnellement dégustés à l'heure du thé ou en apéritif entre amis ou en famille, ces mini-samoussas sont délicieux avec différentes sauces ou simplement accompagnés de chutney au tamarin ou de ketchup.
Préparer ces samoussas est un jeu d'enfant. La pâte feuilletée leur confère une texture croustillante et dorée qui se marie à merveille avec la farce savoureuse. De plus, la cuisson à l'air chaud est encore plus rapide. La farce de pommes de terre et de petits pois est très polyvalente : s'il vous en reste, dégustez-les en accompagnement de chapatis ou glissez-les dans du pain, faites-le griller et savourez un délicieux sandwich.
Que ce soit pour une petite faim ou une occasion festive, ces samoussas font toujours l'unanimité. Leur simplicité de préparation et leurs saveurs délicieuses en font un incontournable chez moi, et je suis sûre qu'ils le deviendront aussi chez vous.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Donne 28 samoussas
Ingrédients:
- 350 g de pommes de terre, bouillies et grossièrement écrasées
- 100 g de petits pois
- 100 g d'oignon, finement haché
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 à 1 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
- 1 cuillère à café de garam masala
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 2 feuilles de pâte feuilletée prêtes à rouler
- 2 cuillères à soupe de lait (pour le brossage)
Instructions:
Pour la garniture :
- Chauffez l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
- Ajoutez les graines de cumin et de fenouil à l'huile chaude. Laissez-les éclater et dégager leur arôme pendant environ 10 secondes.
- Ajoutez les oignons hachés dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les pommes de terre grossièrement écrasées et les petits pois dans la poêle. Mélangez.
- Ajoutez le curcuma, le piment du Cachemire en poudre, le garam masala, le sel et le poivre. Laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées et parfumées.
- Éteignez le feu et ajoutez les feuilles de coriandre hachées. Mélangez bien et laissez tiédir.
Pour assembler les samoussas :
- Laissez les blocs de pâte feuilletée ramollir sur le plan de travail pendant environ 10 minutes. Déroulez les feuilles.
- Utilisez un grand emporte-pièce (environ 12 cm) pour découper des disques dans la pâte feuilletée. Incisez chaque disque en deux pour former des demi-cercles.
- Prenez un demi-cercle à la fois, pliez le bord droit pour former un cône. Appuyez doucement sur les bords pour les sceller.
- Remplissez chaque cornet avec environ 2 cuillères à café de farce de pommes de terre et de petits pois. Pressez les bords ouverts pour bien sceller le samosa.
Cuisson des samoussas à l'air chaud :
- Préchauffez la friteuse à air à 180°C (350°F) pendant environ 2 minutes.
- Badigeonnez chaque samosa de lait pour leur donner une belle couleur dorée.
- Disposez les samoussas en une seule couche dans le panier de la friteuse à air chaud. Faites-les cuire à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Répétez l'opération avec le reste de pâte feuilletée et de garniture.
Servir:
- Servez les samoussas chauds avec du chutney au tamarin pour les tremper. Bon appétit !
