Posted by Cole & Mason UK
on January 12, 2023
par Sandhya Hariharan - @sandhyaskitchen
Présenté sur le panneau Cole & Mason Barkway - disponible en 3 tailles.
L'aloo paratha est une recette de pain plat indien très populaire, que l'on retrouve toujours au menu des restaurants. Une purée de pommes de terre assaisonnée d'herbes et d'épices est fourrée dans la pâte à pain plat, roulée puis cuite jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant.
Selon ce que j'ai dans le frigo, j'aime bien ajouter des carottes râpées, des épinards ou du chou kale à la purée de pommes de terre. Pour une focaccia fourrée au fromage, j'ajoute un peu de cheddar râpé à la purée et je fais cuire comme d'habitude.
L'aloo paratha est souvent servi avec des pickles indiens, une noisette de beurre et un yaourt à accompagnement. C'est vraiment délicieux !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients:
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 cuillère à café d'huile
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/3 de tasse d'eau + un peu plus
Remplissage
- 2 pommes de terre moyennes, bouillies et écrasées
- 1/4 tasse d'épinards, finement hachés
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- sel selon votre goût
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- 1/4 c. à thé de poudre de piment du Cachemire
Méthode :
- Mettez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez progressivement un peu d'eau à la fois et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.
- Ajoutez l'huile et pétrissez à nouveau.
- Couvrir et laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
- Divisez la pâte en 4 et formez-en des boules.
- Mélanger la purée de pommes de terre, les épinards, la coriandre, les épices et le sel.
- Chauffez la poêle à feu moyen-vif.
- Étalez la boule de pâte en un cercle de 7,5 cm de diamètre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposez une portion de garniture au centre.
- Rabattez les bords pour envelopper la garniture.
- Enroulez la feuille pour former un cercle ou toute autre forme souhaitée.
- Déposez le paratha dans la poêle. Faites-le cuire 30 à 40 secondes de chaque côté.
- Badigeonnez légèrement d'huile les deux côtés et faites rôtir jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent.
- Transférez-les sur une grille.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Apprécier!
Conseils : Conservez les parathas restants au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les à la poêle pour des parathas croustillants ou au micro-ondes pour des parathas plus moelleux.
