Feuilletés aux asperges

par Sandhya Hariharan @sandhyaskitchen

Au printemps, c'est la saison des asperges britanniques ! Avec l'arrivée du printemps, c'est le meilleur moment de l'année pour savourer ce délicieux légume, fierté des producteurs britanniques, à acheter de préférence directement à la ferme.

La cuisson des asperges au four révèle leurs saveurs exceptionnelles, leurs pointes devenant légèrement croustillantes. C'est un peu plus délicieux que de les cuire à la vapeur ou de les faire sauter.

Pour que mes enfants mangent des asperges, je leur prépare ces petits feuilletés croustillants au fromage et aux asperges. Ces feuilletés sont généreusement garnis de couches de pesto, de fromage frais, d'asperges et de fromage. Ça a l'air délicieux, n'est-ce pas ?

Cette recette est très facile à préparer et idéale pour faire participer les enfants. La seule préparation nécessaire est de parer les extrémités des asperges. Pliez fermement les extrémités dures et fibreuses jusqu'à ce qu'elles se cassent au bon endroit.

À servir en entrée ou en accompagnement pour le déjeuner ou le dîner.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 320 g de pâte feuilletée fraîche prête à étaler
• 1 botte d'asperges, équeutées
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• sel et poivre au goût
• 6 tranches de cheddar
• 2 cuillères à soupe de pesto au basilic
• 2 cuillères à soupe de fromage à la crème

Se brosser

• 1 œuf battu
• garnir
• graines de sésame

Instructions

• Préchauffez le four à 220°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Mélangez les asperges avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Préparez le fromage frais aux herbes en mélangeant le pesto au basilic et le fromage frais.
• Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 6 ou 8 rectangles.
• Étalez du fromage frais au pesto sur chaque rectangle. Ajoutez ensuite une tranche de cheddar et 3 à 4 asperges.
• Prélevez délicatement les deux coins de la pâte et enveloppez-en les asperges. Appuyez légèrement pour sceller.
• Répétez l'opération avec les rectangles de pâte feuilletée restants.
• Badigeonnez chaque fagot d'œuf. Saupoudrez de graines de sésame.
• Transférez les feuilletés au four et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et que les asperges soient tendres et rôties.
• Profitez d'une température chaude.