Camembert cuit au four avec relish de canneberges épicée

Par Angela Patel

Cette délicieuse recette de camembert chaud et fondant cuit au four constitue une pièce maîtresse impressionnante pour recevoir pendant les fêtes de fin d'année.

Ce plat est très facile à préparer à l'avance, cuit en un rien de temps et peut être présenté avec élégance sur une planche à découper en acacia Cole & Mason Barkway, garnie de ciabatta grillée, d'herbes aromatiques, de figues et de noix. Servez-le avec une compote de canneberges maison, douce et épicée, qui rehaussera la richesse et l'onctuosité du fromage.

Ustensiles de cuisine nécessaires :

Moulin à piment et épices Cole & Mason Stadhampton

Planche à découper Cole & Mason Barkway en acacia

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 min

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes (en entrée ou en collation).

Ingrédients:

• 1 fromage camembert de 250 g, à température ambiante
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques feuilles de thym frais
• 2 moitiés de noix hachées, plus quelques-unes pour servir
• Broyez les piments séchés à l'aide du moulin à piments et épices Stadhampton.
• Un filet d'huile d'olive
• Miel, pain ciabatta grillé, brins de romarin frais et figues fraîches, pour servir

POUR LA COLLATION AUX CANNEBERGES ÉPICÉES :

• 250 g de canneberges fraîches
• 200 ml de jus d'orange frais
• 120 g de sucre semoule doré
• 1 bâtonnet de cannelle
• 2-3 gousses entières

Méthode:

1. Commencez par préparer la compote de canneberges. Placez les canneberges, le jus, le sucre, le bâton de cannelle et les clous de girofle dans une casserole moyenne. Portez lentement à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la compote réduise et épaississe. Réservez (voir Conseils).
2. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante/thermostat 6). Ouvrez le camembert (en conservant le papier d'emballage) et remettez-le dans sa boîte. Vous pouvez aussi le placer sans emballage dans un plat allant au four ou directement sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson.
3. À l'aide de la pointe d'un couteau, quadrillez légèrement la surface du fromage. Salez et poivrez, parsemez de feuilles de thym et de noix hachées. Ajoutez un peu de piment séché moulu et un filet d'huile d'olive.
4. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et coule légèrement à travers les incisions lorsqu'on tapote délicatement le dessus du bout des doigts. Déposez le fromage chaud sur le papier d'emballage réservé, sur votre plateau de service Barkway, et disposez des brins de romarin frais et des figues autour. Arrosez d'un filet de miel et servez avec la compote de canneberges, des noix et des tranches de ciabatta grillées pour tremper dans le fromage fondu.

CONSEILS

Ce condiment se déguste chaud ou froid. Il peut être préparé 2 à 3 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole avec un filet d'eau, si vous le souhaitez.

Pour la ciabatta grillée, badigeonnez légèrement les tranches d'huile d'olive et faites-les griller sur une poêle en fonte pendant 1 à 2 minutes ou sous un gril préchauffé.