Panna cotta à l'orange sanguine et aux oranges caramélisées

Par Sofia Gallo @in_cucinacon_sofia

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 4 heures ou une nuit entière

Ingrédients pour 4 panna cottas d'environ 110 g chacune ou deux grandes panna cottas

• 2 feuilles de gélatine
• crème double 300 ml
• 50 g de crème mascarpone - lait végétal
• 50 ml de jus d'orange sanguine
• 40 g de sucre glace
• 1/2 c. à thé de pâte de vanille
• zeste d'une orange

Pour les segments d'orange caramélisés

• Segments d'une orange
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'eau ou de jus d'orange

Méthode:

1. Dans un bol, mélangez le sucre glace, le zeste et le jus d'orange. Réservez.
2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles s'épanouissent.
3. Dans une casserole, portez à frémissement la crème, le mascarpone et la pâte de vanille. Ajoutez le mélange de sucre et laissez-le se dissoudre complètement.
4. Une fois le mélange à ébullition, laissez-le refroidir légèrement.
5. Essorez l'excédent d'eau de la gélatine et incorporez-la au mélange chaud jusqu'à dissolution complète.
6. Versez le mélange dans le récipient de votre choix et laissez-le prendre pendant environ 4 heures pour une consistance souple, ou toute une nuit pour une consistance plus ferme.
7. Avant de servir, préparez le sirop. Dans une petite poêle, mélangez le sucre en poudre avec l'eau ou le jus d'orange et laissez dissoudre. Réduisez la consistance du sirop et ajoutez les segments de poulet en les enrobant complètement.
8. Si vous utilisez un verre, servez la panna cotta dans son récipient et nappez-la de sirop d'orange, ou bien retournez-la et nappez-la de sirop d'orange.

Conseil : Vous pouvez aromatiser le sirop avec une liqueur sucrée ou à l'orange.