Salade végétarienne aux fèves, à la menthe et à la feta

Notre blogueuse invitée, Katrina Lander (@fitnessfodmap_ ) , a rédigé cet article pour Cole & Mason UK.

Les salades ne sont pas forcément ennuyeuses ! Ma salade de fèves, menthe et feta est rafraîchissante, savoureuse et super facile à préparer. Elle ne nécessite que quelques ingrédients et est prête en un rien de temps.

Cette salade se marie bien avec de nombreux plats ; personnellement, j'adore la servir en accompagnement d'un barbecue.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Difficulté Facile

Serves 3-4

Ingrédients

• 300 g de fèves surgelées
• Zeste et jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 10 g de feuilles de menthe finement hachées
• Sel - Moulins à sel et à poivre Cole & Mason Derwent
• ½ sachet de pousses de pois
• 40 g de feta

Méthode

1. Faites cuire les fèves surgelées en suivant les instructions sur l'emballage. Rincez-les et transférez-les dans un bol d'eau froide.

2. Fouettez le zeste et le jus de citron avec l'huile d'olive vierge extra. Une fois les fèves refroidies, retirez leur peau. Mélangez-les avec la préparation au citron, la menthe fraîche et salez généreusement.

3. Déposez une couche de pousses de pois dans un saladier, recouvrez-la du mélange de fèves et émiettez la feta avant de servir.

Conseils pratiques

• Les petits pois conviennent tout aussi bien si vous ne trouvez pas de fèves et/ou si vous préférez les petits pois.
• La mozzarella de bufflonne est une excellente alternative à la feta.