Recette de soupe au chou-fleur et au chou frisé

Par Tom Mitchell-Dawson

Janvier est le moment idéal pour adopter une alimentation plus saine, sans pour autant renoncer au réconfort. Cette soupe offre un équilibre parfait : un repas nourrissant et équilibré, à la fois réconfortant et savoureux. Préparée avec des légumes simples de saison et assaisonnée avec notre mélange d'épices Cole & Mason London Mills , c'est le genre de plat qui adoucit les journées d'hiver.

Pour beaucoup, janvier est aussi l'occasion d'essayer quelque chose de nouveau, comme adopter une alimentation végétalienne pendant un mois. Les soupes comme celle-ci sont idéales pour celles et ceux qui souhaitent faire cette transition. Elles sont faciles à préparer, composées d'ingrédients simples et économiques. De plus, vous pouvez en préparer une grande quantité en début de semaine, la portionner et la congeler pour avoir des déjeuners sains et pratiques toute la semaine.

Ce qui rend cette soupe encore meilleure, c'est sa polyvalence. La recette constitue une excellente base pour une infinité de variations.
Variantes. Envie de plus de piquant ? Ajoutez des piments frais. Vous préférez les poireaux aux oignons ? N'hésitez pas à les utiliser. Pour une texture plus onctueuse, remplacez les pommes de terre par des haricots blancs pour épaissir le bouillon. Les possibilités sont infinies : adaptez la recette à vos goûts et aux ingrédients que vous avez sous la main.

Voilà le genre de soupe qui non seulement satisfait vos envies, mais qui contribue aussi à vos objectifs de santé, rendant ainsi le mois de janvier, et les mois suivants, un peu plus faciles et beaucoup plus délicieux.

Recette végétalienne de soupe au chou-fleur et au chou frisé

45 minutes
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 1 oignon, haché grossièrement
• 3 gousses d'ail, émincées
  
• Quelques brins de thym cueillis
  
• Faux piments
  
• 200 g de pommes de terre pelées et coupées en dés
  
• 500 g de chou-fleur, coupé en fleurettes
  
• 150 g de feuilles de chou noir, hachées grossièrement
  
• 1,2 L de bouillon de légumes

Méthode

• Commencez par faire chauffer une grande poêle à feu moyen avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, salez et laissez-le suer pendant 10 minutes.
• Au bout de 10 minutes, ajoutez l'ail, les flocons de piment et le thym et laissez cuire encore quelques minutes avant d'ajouter les pommes de terre et de les faire revenir doucement pendant deux minutes, en remuant régulièrement.
• Ajoutez le chou-fleur et le chou noir, mélangez le tout, puis assaisonnez généreusement de poivre noir et de sel.
• Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres.
• Retirez la soupe du feu et mixez-la à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Selon la consistance désirée, vous pouvez ajouter un peu de bouillon pour la fluidifier.
• Servez dans des bols avec un filet d'huile d'olive, quelques flocons de piment et beaucoup de poivre noir, puis dégustez avec du pain croustillant.