Bols de ramen au poulet grillé

par Jilly McCord

Nouvelle année, nouvelle vie ! Après les festivités et les repas copieux des fêtes de fin d'année, janvier est synonyme de saveurs fraîches et de cuisine saine. Ce bol de ramen au poulet grillé est parfait pour se réchauffer en janvier et relever le tout avec du gingembre frais et du piment moulu grâce au moulin à épices et piments Stadhampton de Cole & Mason. Les légumes utilisés dans la recette peuvent varier, tout est permis ! C'est une excellente façon d'utiliser les restes de légumes du réfrigérateur.

Présenté sur le panneau Cole & Mason Barkway - disponible en 3 tailles.

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson

Pour 2 personnes

Ingrédients :

Pour le bouillon

• 1 bouillon de poulet/cube de bouillon
• un morceau de gingembre frais d'environ 2,5 cm
• 3 gousses d'ail
• 1 piment rouge
• 1 cuillère à café de pâte miso
• Nouilles ramen prêtes à cuire pour 2 personnes – ou tout autre type de nouilles que vous pouvez cuire et refroidir à l'eau froide à l'avance.

Pour le poulet :

• 1 gros blanc de poulet
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de miel
• Quelques flocons de piment moulus, selon votre goût.

Pour les légumes et la garniture :

• 2 pak choi
• Une petite poignée de champignons (des shiitakes si vous en trouvez)
• une petite poignée de brocolis
• 2 oignons nouveaux
• 1 carotte en ruban
• Germes de soja, fèves edamame ou tout autre légume
• 2 œufs
• flocons de piment moulus
• Graines de sésame
• Nori japonais (facultatif)

Méthode:

1. Prenez le blanc de poulet et coupez-le en deux horizontalement, au milieu, pour obtenir deux filets. Faites-les mariner 20 minutes dans les ingrédients indiqués.
2. Préparation du bouillon : dans une casserole, versez le bouillon de poulet, le gingembre, l’ail, le piment et le miso dans 750 ml d’eau et faites-les dissoudre. Laissez mijoter doucement pendant au moins 20 minutes.
3. En attendant, coupez tous les légumes comme vous le souhaitez. Épluchez la carotte et utilisez un économe pour en faire des rubans.
4. Faites chauffer une petite casserole d'eau à feu doux pour y cuire les œufs. Plongez-les dans l'eau frémissante pendant 6 minutes, puis refroidissez-les dans l'eau froide avant de les écaler. Ils doivent être coulants, avec un peu de blanc.
5. Une fois le poulet mariné, faites chauffer une poêle ou une plaque de cuisson à feu vif. Saisissez le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Réservez au chaud.
6. Lorsque vous serez prêt à assembler le tout, filtrez le piment, l'ail et le gingembre du bouillon et goûtez. (Vous pouvez réduire le mélange en le laissant mijoter un peu plus longtemps si vous souhaitez une saveur plus intense).
7. Blanchissez maintenant chaque légume dans le bouillon pendant quelques instants, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit (plus tendre, mais encore légèrement ferme), puis réservez-les.
8. Dans un saladier, répartissez les nouilles dans deux bols et versez la moitié du bouillon sur chacun. Disposez ensuite les légumes sur les nouilles, en les regroupant par petits morceaux. Coupez l'œuf en deux et placez-le également sur les nouilles.
9. Enfin, garnissez votre bol en saupoudrant de graines de sésame, de nori et d'une bonne mouture de flocons de piment à l'aide du moulin Cole & Mason Stadhampton.