Posted by Cole & Mason UK
on August 09, 2023
par Jilly McCord
L'été britannique nous a donné du fil à retordre cette année, mais voici une recette qui apportera un peu de soleil à votre quotidien, quelle que soit la saison. Ces crevettes épicées à l'ail sont originaires d'Espagne, où elles sont servies dans les bars à tapas et les restaurants du pays. Le secret de cette recette réside dans le choix d'une huile aromatisée avec l'ail et le piment, et dans la nécessité de veiller à ce que l'ail ne brûle pas avant la cuisson des crevettes.
Si vous êtes amateur d'ail, vous savez combien il est difficile de le conserver dans des conditions optimales. Heureusement, mon nouveau bocal à ail en céramique Cole & Mason | Elmdon 120 mm – Cole & Mason UK (coleandmason.com) a tout changé. Il se place facilement à côté de la plaque de cuisson et ses perforations permettent une bonne aération, empêchant ainsi l'ail de se détériorer. C'est un ajout formidable à ma cuisine et, combiné aux pots à herbes aromatiques auto-irrigants Cole & Mason | Burwell – Cole & Mason UK (coleandmason.com) que j'ai achetés en début d'année, je réduis considérablement le gaspillage alimentaire, ce qui m'était impossible auparavant. Le persil frais a prospéré tout l'été dans mon pot à herbes.
J'espère que vous apprécierez les crevettes et n'hésitez pas à essayer cette recette – elle est super simple et tout simplement délicieuse !
Difficulté : Facile
Temps : 15 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour les crevettes :
- 1 kg de crevettes crues (avec la tête si possible)
- 200 ml d'huile d'olive
- ½ c. à thé de paprika fumé
- 6 gousses d'ail
- 1 piment rouge (ou autant que vous le souhaitez selon votre goût)
- 1 gros bouquet de persil
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
Méthode:
- Commencez par préparer les crevettes. Retirez les têtes et réservez-les dans un bol. Décortiquez-les délicatement en laissant le bout de la queue. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser.
- Avant de cuire les crevettes, préparez une huile aromatisée avec les têtes (cette étape est facultative, mais elle apporte une véritable profondeur au plat). Dans une poêle en fonte, faites revenir les têtes de crevettes dans une cuillère à café d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement dorées. Ajoutez ensuite environ 50 ml d'huile d'olive, les flocons de piment et le paprika fumé. Baissez le feu et laissez infuser les saveurs. Après 5 minutes, ajoutez 2 gousses d'ail hachées. Laissez infuser encore quelques minutes à feu doux. Versez ensuite le mélange d'huile et les têtes de crevettes dans une passoire, en récupérant l'huile aromatisée dans un bol en dessous. Écrasez les têtes de crevettes à l'aide d'une cuillère pour en extraire un maximum de saveurs. Réservez le bol : vous ajouterez cette huile aux crevettes pendant la cuisson pour leur donner cette saveur authentique et riche.
- Hachez finement le piment. Émincez finement les gousses d'ail restantes. Ciselez le persil à l'avance pour la garniture.
- Essuyez la poêle avec du papier absorbant pour qu'elle soit propre. Ajoutez le reste d'huile et faites chauffer à feu moyen-vif. Dès que l'huile commence à frémir, ajoutez le piment rouge et laissez cuire une minute. Ajoutez ensuite les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses (environ 2 minutes). Laissez l'huile frémir à nouveau, puis ajoutez les 4 gousses d'ail émincées et laissez cuire une minute de plus. Enfin, ajoutez le vinaigre de xérès à l'huile des têtes de crevettes, puis versez le tout dans la poêle et mélangez. Le plat est maintenant prêt à être garni et servi.
- Garnissez de persil haché et de quartiers de citron. Servez en entrée ou dans le cadre d'un assortiment de tapas. Prévoyez du pain croustillant pour tremper dans l'huile épicée.
