Posted by Cole & Mason UK
on September 23, 2020
Ingrédients:
3 aubergines, coupées en deux dans le sens de la longueur puis en quartiers
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées
Jus et zeste de 2 citrons verts
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à café de piment rouge, finement haché
Sel et poivre au goût
Graines de grenade pour la garniture
Salade verte au choix à servir
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, les feuilles de menthe, le jus et le zeste de citron vert, le sirop d'érable et le piment rouge. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Badigeonnez les aubergines du mélange, assaisonnez de sel et de poivre et réservez.
Quand la poêle est bien chaude, faites griller les tranches d'aubergine 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.
Servir avec une salade verte au choix, quelques grenades et un filet supplémentaire de vinaigrette au citron vert et au piment.
3 aubergines, coupées en deux dans le sens de la longueur puis en quartiers
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées
Jus et zeste de 2 citrons verts
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à café de piment rouge, finement haché
Sel et poivre au goût
Graines de grenade pour la garniture
Salade verte au choix à servir
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, les feuilles de menthe, le jus et le zeste de citron vert, le sirop d'érable et le piment rouge. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Badigeonnez les aubergines du mélange, assaisonnez de sel et de poivre et réservez.
Quand la poêle est bien chaude, faites griller les tranches d'aubergine 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.
Servir avec une salade verte au choix, quelques grenades et un filet supplémentaire de vinaigrette au citron vert et au piment.
