Salade d'asperges hachées

Par Sandhya Hariharan

Cette salade d'asperges est devenue mon incontournable quand j'ai envie de quelque chose de frais et plein de saveurs. J'adore utiliser des asperges croquantes de saison, des tomates cerises, du basilic frais, des radis et des pois chiches, le tout mélangé à une vinaigrette classique à la fois acidulée et sucrée.

J'aime bien ajouter un peu de graines mélangées et une poignée de ciboulette ciselée pour une touche croquante. Et quand j'ai besoin d'un apport en protéines, j'y incorpore du tofu frit à l'air chaud : c'est tout simplement délicieux !

Cette salade n'est pas qu'un simple accompagnement ; c'est une véritable ode au printemps, avec ses saveurs fraîches et éclatantes. Que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou pour préparer une grande quantité pour une journée chargée, ce plat est facile à réaliser. Savourez chaque bouchée et laissez-vous transporter par une explosion de printemps !

Pour 4 personnes | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 5 minutes | Temps total : 20 minutes

Ingrédients:

• 250 g d'asperges, parées et coupées en morceaux de 5 cm.
  
• 1 boîte de pois chiches égouttés
  
• 10 radis, finement tranchés
  
• 150 g de tomates cerises, coupées en deux
  
• 10 à 12 feuilles de basilic frais, déchirées
  

Pansement:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  
• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
  
• 1 petite gousse d'ail hachée (facultatif)
  
• Sel et poivre, au goût

Facultatif:

• graines mélangées
  
• 1/4 tasse de ciboulette hachée
  

Instructions:

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les asperges et faites-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez-les à nouveau et réservez.
   
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, l'ail haché (facultatif), le sel et le poivre. Versez l'huile d'olive en filet tout en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
   
3. Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, les tomates cerises, les asperges blanchies, les radis et le basilic. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.
   
4. Transférez la salade dans un plat de service, parsemez de graines mélangées grillées et de ciboulette, et servez.