Le pudding d'Ève à ma façon

par @in_cucinacon_sofia

Je privilégie toujours les produits de saison dans mes recettes, et ce pudding facile ne fait pas exception. Simple à préparer et à cuire, il accompagne à merveille une tasse de thé le dimanche.

Traditionnellement préparée avec des pommes cuites, cette recette est agrémentée de rhubarbe fraîche, de saison, mais vous pouvez aussi utiliser des fruits rouges. Bien que les pommes à cuire soient généralement préférées pour leur fondant à la cuisson, j'ai opté pour la variété Amelia, à la saveur acidulée et sucrée, pour conserver une légère texture croquante.

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min pour les fruits + 25 min pour le gâteau.

Niveau de difficulté facile

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients pour les fruits cuits au four

• 450 g de jeune rhubarbe coupée en bâtonnets de 5 cm
• 3 pommes de votre choix, pelées et coupées en cubes
• 75 g de sucre en poudre
• 2 morceaux de gingembre confit finement tranchés
• 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre
• Zeste râpé et jus d'une orange

Ingrédients pour le gâteau à la vanille

• 60 g de beurre doux – ramolli
• 60 g de sucre en poudre
• 2 gros œufs
• 100 g de farine à levure incorporée
• ½ cuillère à café de pâte de vanille
• 1 cuillère à soupe et demie de lait (facultatif)

Méthode

1. Préchauffez votre four à 130°C/thermostat ¾.
2. Mettez la rhubarbe et les pommes dans un plat à gratin et mélangez-les avec le reste des ingrédients.
3. Veillez à bien enrober les fruits, couvrez-les de papier aluminium et faites-les cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes.
4. Le fruit doit être mou, mais ferme au toucher.
5. En attendant, préparez votre génoise. Vous pouvez utiliser la méthode tout-en-un ou commencer par crémer le beurre et le sucre, puis ajouter les autres ingrédients.
6. Une fois les fruits prêts, augmentez la température de votre four à 190°C/Thermostat 5.
7. Déposez la pâte à gâteau sur les fruits et faites cuire au four pendant 25 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et croustillant.

CONSEILS:

• Parsemez le gâteau d'amandes effilées ou de biscuits amaretto émiettés avant la cuisson.
• Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la crème, de la glace ou de la crème anglaise.