Tartes de Noël traditionnelles britanniques

Découvrez comment notre moulin à noix de muscade Cole & Mason Wallis peut transformer vos mince pies pour Noël.

Ingrédients:
Pour la pâtisserie :
350 g de farine à levure incorporée
175 g de beurre, coupé en cubes (froid)
Une pincée de sel
1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue
eau glacée (environ 7 à 10 cuillères à soupe)
2 cuillères à soupe de lait (facultatif)

Pour la garniture :
200 g de viande hachée bio
1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue
1 cuillère à soupe de brandy (ou de liqueur de votre choix)

Méthode:
1. Dans un saladier, tamisez la farine et mélangez-la avec le beurre froid coupé en dés, le sel et la noix de muscade. Du bout des doigts, travaillez le mélange jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 10 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante/190°C/375°F/Thermostat 5. Graissez un moule à muffins avec du beurre et mettez-le de côté.
3. Mélangez les ingrédients de la garniture dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Réservez.
4. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 cm. À l'aide d'emporte-pièces légèrement plus grands que les alvéoles du moule à muffins, découpez 13 cercles. Découpez 13 étoiles avec les chutes de pâte. Placez les cercles de pâte dans le moule à muffins et pressez-les contre les bords des alvéoles. Piquez délicatement le fond des fonds de tartelettes avec une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent à la cuisson.
5. Garnissez les fonds de tarte avec 1 cuillère à soupe de farce. Veillez à ne pas trop les remplir, sinon la farce débordera à la cuisson. Décorez chaque tarte d'une étoile découpée. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les fonds de tarte et les étoiles d'un peu de lait pour les dorer à la cuisson. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.