Posted by Cole & Mason UK
on September 23, 2020
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon rouge, finement haché
1 cuillère à café de cannelle moulue plus 2 bâtons de cannelle
¼ c. à thé de quatre-épices
¼ c. à thé de noix de muscade moulue
3 étoiles d'anis
1/4 c. à thé de flocons de piment ou selon votre goût
3 cuillères à soupe de sucre de coco (ou de sucre brun)
2 pommes à cuire moyennes, râpées
Un chou rouge de taille moyenne (900 g), finement râpé
300 ml de vin rouge
Sel et poivre au goût
Zeste et jus de 2 clémentines
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite toutes les épices et le sucre de coco et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes, le temps que les épices s'imprègnent des arômes.
Ajoutez les pommes à cuire et le chou dans la poêle avec le vin, le zeste et le jus de clémentine, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure jusqu'à ce que le chou soit suffisamment tendre.
Retirez les bâtons de cannelle et l'anis étoilé et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Si vous préparez le chou à l'avance pour le jour de fête, transférez-le dans un récipient hermétique ou enveloppez-le bien de film alimentaire. Il se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon rouge, finement haché
1 cuillère à café de cannelle moulue plus 2 bâtons de cannelle
¼ c. à thé de quatre-épices
¼ c. à thé de noix de muscade moulue
3 étoiles d'anis
1/4 c. à thé de flocons de piment ou selon votre goût
3 cuillères à soupe de sucre de coco (ou de sucre brun)
2 pommes à cuire moyennes, râpées
Un chou rouge de taille moyenne (900 g), finement râpé
300 ml de vin rouge
Sel et poivre au goût
Zeste et jus de 2 clémentines
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite toutes les épices et le sucre de coco et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes, le temps que les épices s'imprègnent des arômes.
Ajoutez les pommes à cuire et le chou dans la poêle avec le vin, le zeste et le jus de clémentine, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure jusqu'à ce que le chou soit suffisamment tendre.
Retirez les bâtons de cannelle et l'anis étoilé et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Si vous préparez le chou à l'avance pour le jour de fête, transférez-le dans un récipient hermétique ou enveloppez-le bien de film alimentaire. Il se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
