Crêpes moelleuses sans gluten à la cannelle et aux myrtilles

Notre blogueuse invitée, Katrina Lander (@fitnessfodmap_ ), a rédigé cet article pour Cole & Mason UK.

Intolérant au gluten et envie de savourer la Chandeleur ? Pas de souci, j’ai la solution ! Ma recette de crêpes est ultra simple et donne des pancakes incroyablement moelleux et épais. Je suis sûre que vous allez les adorer, que vous soyez intolérant au gluten ou non !

J'ai accompagné ma pile de crêpes d'une compote de myrtilles et de sirop d'érable ; cependant, les garnitures sont infinies… pâte à tartiner au chocolat, citron et sucre, banane, miel, beurre de cacahuète.

Ustensiles de cuisine nécessaires : poêle antiadhésive, saladier

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 minutes

Difficulté Facile

Fabrique

Environ 4 à 5 crêpes épaisses

Ingrédients

• 120 g de farine blanche sans gluten – tamisée
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue - Boîte à épices Cole & Mason Saunderton
• ¼ c. à thé de gomme xanthane
• Une pincée de sel
• 2 œufs moyens
• 60 ml de lait demi-écrémé

Compote de myrtilles

• 80 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de sirop d'érable

Méthode des crêpes

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, la cannelle moulue, la gomme xanthane et le sel.
2. Creusez un puits au centre du mélange, ajoutez les deux œufs avec un peu de lait et fouettez, en incorporant progressivement le reste du lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Faites chauffer une cuillère à café d'huile de coco (ou d'huile/beurre de votre choix) dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois la poêle chaude, versez-y deux ou trois louches de pâte (j'ai utilisé une petite poêle et j'ai cuit les crêpes une à une). Dès que la crêpe commence à faire des bulles, retournez-la et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte. Empilez les crêpes et garnissez-les de compote de myrtilles et de sirop d'érable, ou de toute autre garniture de votre choix.

Méthode Compote de myrtilles

1. Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 8 minutes. Écraser quelques myrtilles ramollies à l'aide du dos d'une cuillère en bois.
2. Retirer du feu, laisser refroidir et épaissir.

Conseils pratiques :

• Pendant que vos crêpes cuisent, gardez les autres au chaud en les empilant et en les recouvrant de papier aluminium.
• Intolérant au lactose ? Pas de problème, remplacez-le par le lait de votre choix.