Pincante épicée au gingembre

Par Tom Mitchell-Dawson

Si vous cherchez un cocktail festif qui revisite les classiques des fêtes, ce breuvage épicé-sucré ne manquera pas de faire sensation. Avec la saveur chaleureuse et festive du gingembre, équilibrée par l'acidité du jus de citron vert et la douceur de la tequila, ce classique revisité offre une chaleur subtile qui donnera envie à vos invités d'en redemander. Ce cocktail est du plus bel effet accompagné de notre moulin à sel rouge Hoxton, utilisé pour saler le bord du verre et ainsi équilibrer la douceur et le piquant de la boisson.

Parfait pour se blottir au coin du feu ou pour ajouter une touche d'originalité à vos fêtes de fin d'année, ce cocktail est aussi rafraîchissant que réconfortant et idéal pour réchauffer les soirées d'hiver.

Épicé au gingembre Picante

• Ingrédients
• 50 ml de tequila blanco
• 25 ml de sirop de gingembre
• 25 ml de jus de citron vert
• 1 piment rouge
• Sel fraîchement concassé
• poivre d'Alep

sirop de gingembre

• 150 g de gingembre
• 750 ml d'eau
• Environ 500 g de sucre

1. Commencez par préparer le sirop de gingembre. Hachez grossièrement le gingembre en morceaux, placez-le dans une casserole et couvrez-le de 750 ml d'eau froide.
2. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
3. Ensuite, filtrez le gingembre, puis pesez l'eau restante et ajoutez-y une quantité égale de sucre. Portez le mélange eau-sucre à ébullition et remuez jusqu'à dissolution complète du sucre, puis laissez refroidir.
4. Pour préparer le cocktail, placez un demi-piment rouge au fond d'un shaker et écrasez-le.
5. Remplissez à moitié le shaker de glace, puis versez 50 ml de tequila blanco, 25 ml de sirop de gingembre et 25 ml de jus de citron vert. Fermez le shaker et secouez vigoureusement pendant 30 secondes.
6. Concassez beaucoup de sel dans une petite assiette et versez une bonne quantité de poivre d'Alep dans une autre assiette.
7. Frottez le bord de votre verre avec un quartier de citron vert, puis trempez une partie du verre dans le sel et une autre partie dans le poivre d'Alep.
8. Remplissez le verre de beaucoup de glace, puis versez-y le Picante en le filtrant. Décorez avec le haut d'un piment rouge et un zeste de citron vert.