Crêpes américaines sans gluten

Notre blogueuse invitée, Katrina Lander (@fitnessfodmap_ ), a rédigé cet article pour Cole & Mason UK.

Les pancakes américains les plus moelleux et épais qui soient, et dont vous n'imagineriez jamais qu'ils sont sans gluten ! Super faciles à préparer, et les garnitures sont infinies : pâte à tartiner au chocolat, citron et sucre, sirop d'érable, beurre de cacahuète… Pour cette recette, j'ai opté pour des bananes poêlées à la cannelle (mon ingrédient préféré) et, bien sûr, un filet de sirop d'érable.

Ustensiles de cuisine nécessaires : poêle antiadhésive, saladier

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Difficulté Facile

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 120 g de farine blanche sans gluten
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ¼ c. à thé de gomme xanthane
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Une pincée de sel
• 2 œufs moyens
• 60 ml de lait demi-écrémé
• 1 banane
• ½ c. à thé de cassonade claire
• ½ c. à thé de cannelle moulue - Poêle à épices Cole & Mason Saunderton
• Sirop d'érable à servir

Méthode pour les crêpes

Mélangez la farine, la levure chimique, la gomme xanthane, le sucre en poudre et le sel dans un grand saladier.

1. Creusez un puits au centre du mélange et cassez-y les deux œufs avec un peu de lait. Incorporez lentement le reste du lait en fouettant.
2. Faites chauffer une cuillère à café d'huile de coco (ou de beurre/huile de votre choix) dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois la poêle chaude, versez-y deux ou trois louches de pâte en veillant à ce que les crêpes ne s'étalent pas (j'ai utilisé une petite poêle pour les cuire une à une). Laissez cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à épuisement de la pâte.

Méthode pour faire frire des bananes à la cannelle à la poêle

Coupez la banane en rondelles épaisses, mélangez le sucre roux et la cannelle moulue dans un bol. Enrobez les rondelles de banane des ¾ du mélange sucre/cannelle.

4. Faites chauffer une cuillère à café d'huile de coco (ou de beurre/une autre huile de cuisson) dans une poêle antiadhésive à feu doux/moyen. Faites cuire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 à 5 minutes, en veillant à ne pas brûler la banane.
5. Déposez ce mélange sur votre pile de crêpes, en saupoudrant le tout du reste de sucre et de cannelle. Terminez par un filet de sirop d'érable et dégustez !

Conseils pratiques

• Si vous préparez les crêpes individuellement, utilisez un four préchauffé pour les laisser reposer pendant que les autres cuisent.