Gnocchis à la romaine avec de la courge butternut

Par Sofia Gallo

Ce plat romain classique est une variante unique de gnocchis, préparés avec de la semoule et du fromage pour une texture crémeuse et légère. L'ajout de courge butternut de saison apporte une saveur unique qui, associée à la noix de muscade fraîchement râpée et à la sauge croustillante, en fait un plat d'automne réconfortant et généreux.

Ustensiles de cuisine nécessaires : planche à découper, couteau, mandoline, fouet

Pour 4 personnes en accompagnement ou 2 en plat principal

Préparation : 20 min Cuisson : 35-40 min

Difficulté : Facile

Ingrédients:

• 300 ml de lait
• 85 g de semoule fine
• 250 g de courge rôtie non assaisonnée, réduite en purée
• 30 g de beurre doux, plus un peu pour graisser le plat à four.
• 35 g de parmesan râpé ou de fromage à pâte dure de votre choix
• Sel et poivre au goût
• Noix de muscade fraîchement râpée au goût

Pour la garniture :

• 100 g de gorgonzola en dés
• 35 g de parmesan râpé ou de fromage à pâte dure de votre choix
• feuilles de sauge

Méthode:

1. Versez le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade dans une casserole et portez à légère ébullition.
2. Versez la semoule en une seule fois et faites-la cuire en fouettant jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la polenta ou à une purée de pommes de terre très épaisse.
3. Ajoutez le beurre, le parmesan et la courge, mélangez bien. Laissez tiédir.
4. Une fois le mélange refroidi, déposez-le sur du papier sulfurisé et formez un cylindre du diamètre de votre choix. Placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu'à refroidissement complet.
5. Préchauffez le four à 200°C/thermostat 6 et beurrez un plat à four.
6. Sortez vos gnocchis du réfrigérateur et coupez-les en cercles d'environ 2 cm d'épaisseur. Disposez-les dans le plat préalablement préparé.
7. Recouvrir de garnitures et cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la garniture soit dorée et légèrement croustillante.

Conseils:

• Essayez de donner une touche originale à ce plat en y ajoutant des châtaignes grillées, c'est délicieux.
• Pour un goût plus gourmand, ajoutez un gros œuf à la semoule.