Comment composer le plateau de pique-nique parfait avec du houmous de betterave

Par Katrina Lander

Il y a tant de choses à aimer lorsqu'on reçoit en été : tout le monde est toujours plus heureux quand le soleil brille, les petits plats difficiles deviennent les préférés de tous, ce qui signifie qu'il n'est pas nécessaire de passer des heures en cuisine (il fait bien trop chaud pour ça).

J'utilise ma planche en acacia Cole & Mason toute l'année ; son design est magnifique et son élégance en fait la planche idéale pour composer un plateau de pique-nique estival.

À mon avis, un plateau de pique-nique idéal est coloré, garni de produits frais et bien aéré. Le rendre esthétique peut sembler un peu intimidant, mais c'est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît. Voici mes meilleurs conseils :

1. Commencez par vos articles les plus volumineux

Vos éléments les plus volumineux sont généralement les ingrédients principaux ; il est préférable de commencer par eux comme base et de construire votre plateau autour. Espacez-les sur le plateau plutôt que de les placer côte à côte.

2. Ajouter des petits bols

Après avoir disposé vos ingrédients les plus volumineux sur votre planche, ajoutez quelques petits bols (j'en utilise toujours un nombre impair). J'y ai mis les olives, le houmous de betterave et les myrtilles ; en plus d'apporter une touche d'originalité au plateau, cela évite que certains ingrédients ne se répandent partout.

Je recommande également d'utiliser des petits bols pour l'huile d'olive et le vinaigre balsamique (idéal pour y tremper du pain frais), les cornichons, le sel, le poivre, le miel et les noisettes de beurre.

3. Pensez par deux

Pour plus de variété et de couleurs, pensez par paires : 1 ou 2 sortes de fromages, 1 ou 2 sortes de crackers, etc. Cela donnera de la diversité à votre plateau et le rendra plus appétissant. N'hésitez pas à varier les couleurs et les tailles ; par exemple, j'ai choisi des crackers ronds et rectangulaires.

4. Assemblez vos ingrédients de manière amusante.

Au lieu de disposer vos ingrédients à plat, pensez à jouer avec les volumes et les hauteurs. J'ai utilisé les crackers pour former un demi-cercle et un éventail ; cela a permis d'optimiser l'espace sur le plateau et le résultat est plus esthétique qu'une simple rangée.

Pour le salami, j'ai plié chaque tranche en deux, puis encore en deux, j'en ai fait plusieurs et je les ai placées dans les espaces vides sur la planche – c'est vraiment facile à faire, ça ne prend pas de temps et ça fait joli.

5. Remplissez les espaces vides

À mon avis, un plateau bien garni est un bon plateau ; j'essaie de ne pas laisser trop d'espace vide en le remplissant d'ingrédients tels que des noix mélangées, des herbes fraîches et des fruits.

6. Gardez-le coloré et frais

Acheter des produits de saison présente de nombreux avantages : saveurs optimales, fruits et légumes parfaitement mûrs, respect de l’environnement et meilleure valeur nutritive. Je recommande de choisir des fruits et légumes de saison. J’ai opté pour de belles tomates cerises et j’ai préparé mon propre houmous de betterave pour ajouter de la couleur et composer un plateau de pique-nique frais et sain.

Recette : Houmous de betterave

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 grosse betterave crue
• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre pour assaisonner
• Menthe fraîche pour la garniture

Méthode :

1. Retirez la tige des betteraves, pelez-les et coupez-les en quartiers de taille à peu près égale. Disposez-les dans le panier de la friteuse à air chaud, arrosez d'huile d'olive et faites cuire 18 à 20 minutes à 200 ° C ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous utilisez le four, étalez les betteraves sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive et faites-les rôtir 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Une fois les betteraves suffisamment refroidies pour être manipulées, mettez-les dans un robot culinaire avec tous les autres ingrédients, à l'exception de la menthe fraîche. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement – ​​j'ai été généreux avec le sel.
3. Garnissez de menthe fraîche et servez dans de petits bols sur votre plateau de pique-nique.