Soirée de la Saint-Valentin à la maison avec des kebabs confortables

Par Tom Mitchell-Dawson

Pour une soirée de Saint-Valentin réussie, préparez de délicieux kebabs accompagnés de yaourt au sésame et d'une relish de tomates épicée. Un régal pour les papilles ! Les kebabs ne sont pas réservés aux soirées arrosées : ils sont aussi parfaits pour un dîner romantique à la maison. Légèrement épicés, ils se marient à merveille avec un yaourt onctueux au sésame et une relish aigre-douce pour un équilibre parfait des saveurs. La Saint-Valentin est l'occasion idéale de sortir nos élégants et compacts moulins Hoxton rouges laqués, qui sublimeront votre table.

Ingrédients

1. 500 g d'agneau haché
2. 1 pouce de gingembre, haché
3. 1 grosse gousse d'ail hachée
4. Un demi-petit oignon rouge, finement haché
5. 1 cuillère à café de graines de coriandre
6. 1/2 cuillère à café de graines de cumin
7. 1 pincée de graines de fenouil
8. 1/2 cuillère à café de poudre de chili
9. une poignée de persil haché
10. Quelques feuilles de menthe, hachées

Pour le plaisir

• 300 grammes de tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 piment rouge
• 30 g de sucre brun foncé
• 1 yaourt au citron
• 3 cuillères à soupe de yaourt épais
• 1 cuillère à soupe de tahini
• Le jus d'un demi-citron
• Une pincée de sumac

Méthode

1. Commencez par faire griller légèrement les graines de coriandre, de cumin et de fenouil dans une poêle pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Versez-les ensuite dans un mortier et pilez-les jusqu'à obtenir une poudre.
2. Ensuite, mettez l'agneau haché dans un grand saladier avec les épices, l'ail, le gingembre, l'oignon et les herbes. Assaisonnez de sel et de poivre Cole & Mason Hoxton Mills, puis mélangez le tout à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène. Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure, voire toute une nuit.
3. Pour préparer la relish, émincez finement l'ail et le piment et faites-les suer quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, le sucre, le jus d'un citron et portez à ébullition. Laissez mijoter dix minutes, jusqu'à épaississement et consistance légèrement sirupeuse. Salez, puis transférez dans un bol et placez au réfrigérateur pour laisser refroidir.
4. Pour le yaourt au sésame, mélangez le yaourt, le tahini, le jus de citron et une bonne pincée de sel. Lorsque vous êtes prêt à cuire l'agneau, prenez vos brochettes métalliques et formez un boudin de viande régulier autour de chaque brochette. Vous devriez obtenir 6 brochettes de taille moyenne avec cette quantité de viande. Si vous utilisez des brochettes en bois, il faut les faire tremper au préalable.
5. Préchauffez le gril à feu vif et faites griller les brochettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais encore juteuses.
6. Pour le dressage, étalez du yaourt sur une assiette, ajoutez une cuillerée de relish et vos brochettes. Complétez avec une simple salade de persil et des pains plats grillés.

Oubliez le stress des recettes compliquées pour la Saint-Valentin et laissez ces brochettes vous sauver la mise.