Posted by Cole & Mason UK
on November 21, 2024
Par Angela Patel
Pour une alternative plus légère au traditionnel pudding de Noël, pourquoi ne pas essayer ces délicieux petits gâteaux individuels ? Ils regorgent de saveurs de saison classiques, avec des fruits secs macérés dans du brandy, de la noix de muscade fraîchement râpée, de la cannelle moulue et du gingembre.
Servez le tout nappé d'un sirop d'orange chaud et sucré, accompagné d'une cuillerée de beurre au brandy épicé à la muscade, pour une conclusion parfaite au meilleur repas de l'année.
Ustensiles de cuisine nécessaires :
Moulin à noix de muscade Cole & Mason
Préparation : 20 min, plus 2 h de trempage
Cuisson : 45-50 min
Difficulté : Facile
Donne : 8 puddings individuels
Ingrédients
- 200 g de fruits secs mélangés
- 2 cuillères à soupe de brandy (ou de jus d'orange)
- 150 g de beurre doux ramolli, plus du beurre fondu pour graisser
- 150 g de sucre muscovado clair
- 175 g de farine à levure incorporée
- 1/2 c. à thé de levure chimique
- ½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue, moulue dans le moulin à noix de muscade Cole & Mason
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- 3 œufs moyens, battus
- Zeste et jus d'une petite orange
Pour la sauce à l'orange :
- 300 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 75 g de sucre en poudre
Méthode
- Disposez les fruits secs dans un plat peu profond et versez le brandy dessus. Couvrez et laissez tremper pendant 2 heures (ou plus si vous chronométrez).
- Préchauffez le four à 190°C/170°C chaleur tournante/thermostat 5. Graissez soigneusement 8 moules à pudding individuels de 175 ml avec un peu de beurre fondu supplémentaire.
- Dans un grand saladier, mélanger le beurre, le sucre, la farine, la levure chimique, les épices et les œufs au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporer délicatement les fruits secs macérés dans le brandy, ainsi que le zeste et le jus d'orange.
- Répartissez la préparation uniformément dans les moules à pudding beurrés. Recouvrez chaque moule d'un carré de papier aluminium beurré et plissé, en le froissant bien sur les bords. Placez les moules dans un grand plat à rôtir profond et versez de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des moules.
- Faites cuire les puddings pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient levés, fermes au toucher et qu'une brochette en bois insérée dans l'un des puddings en ressorte propre.
- Pendant la cuisson des puddings, préparez la sauce à l'orange. Faites chauffer le jus d'orange et le sucre dans une petite casserole à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition et laissez bouillir à gros bouillons pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à réduction et consistance sirupeuse.
- Laissez les puddings reposer 5 minutes au four, puis démoulez-les sur des assiettes de service chaudes (voir Conseils). Arrosez-les de sirop d'orange chaud et servez-les avec du beurre au brandy saupoudré de noix de muscade fraîchement râpée.
CONSEILS
Passez délicatement la pointe d'une petite spatule sur les bords et les côtés de chaque pudding cuit pour les décoller avant de les démouler.
Vous pouvez préparer ces puddings jusqu'à deux jours à l'avance. Démoulez-les et laissez-les refroidir complètement, puis couvrez-les de film alimentaire ou enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium et conservez-les au réfrigérateur. Déballez-les et placez-les sur une assiette allant au micro-ondes. Réchauffez-les par 3 ou 4 à la fois pendant 2 à 3 minutes à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Vous pouvez également congeler les puddings froids. Décongelez-les complètement, puis réchauffez-les au micro-ondes.
