Tian de légumes d'été méditerranéen

Par Jilly McCord

Alors que les dernières (ou presque) belles semaines d'été sont arrivées, il est temps d'utiliser tous ces beaux légumes dans un plat végétarien mijoté.

Ce tian de légumes peut se déguster seul ou en accompagnement idéal de viandes ou de poissons grillés. Une sauce tomate à l'ail et aux herbes se cache sous les légumes disposés en couches, le tout étant parsemé de chapelure aux herbes et au parmesan pour une touche croustillante.

La planche à découper et de service en bois d'acacia est idéale pour présenter ce plat à table, et bien sûr, le magnifique moulin à sel et à poivre en acrylique de Londres garantit un assaisonnement parfait.

Difficulté : Facile

Temps de préparation/cuisson : 25 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 échalotes bananes
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de thym frais
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 300 ml de passata
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 aubergines
• 2 courgettes (1 jaune et 1 verte)
• 1 bocal de poivrons rouges grillés et pelés (coupés en rondelles)
• 6 tomates
• 30 g de parmesan
• 1 cuillère à soupe de persil plat
• 2 cuillères à soupe de chapelure Panko

Méthode:

1. Dans une grande poêle ronde et peu profonde allant au four, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir doucement les échalotes hachées pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez l'ail et le thym et poursuivez la cuisson à feu doux avant d'incorporer la purée de tomates et la passata. Salez et poivrez.
3. Faites cuire la sauce tomate pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement. Pendant ce temps, coupez tous les légumes en rondelles.
4. Disposez maintenant les légumes en couches successives dans la sauce, en alternant aubergines, courgettes, tomates et poivrons. Répétez l'opération pour former un cercle intérieur, jusqu'à ce que la poêle soit pleine.
5. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir moulu.
6. Saupoudrer du mélange de parmesan râpé, de persil et de chapelure panko.
7. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire à couvert pendant les 20 premières minutes, puis à découvert pendant 25 minutes supplémentaires.
8. Servez à table avec du pain croustillant pour saucer le fond de la poêle et recueillir tout ce délicieux jus.