Orzotto Carbonara

par Jilly McCord.

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes rapides et faciles à préparer quand je suis pressée, et cet « Orzotto » est parfait. J'utilise des pâtes orzo et je les cuisine comme un risotto, dans une seule poêle, pour obtenir un plat de pâtes vraiment délicieux et crémeux, aussi fondant qu'un risotto ! L'assaisonnement est crucial (surtout le poivre noir), et mes nouveaux moulins à sel et poivre Cole & Mason | Derwent 190 mm – Cole & Mason UK (coleandmason.com) étaient parfaits. J'ai également parsemé l'Orzotto de persil et de basilic frais de mes pots à herbes aromatiques Cole & Mason | Burwell à arrosage automatique – Cole & Mason UK (coleandmason.com). Je vous recommande vivement d'essayer cette recette : c'est un plat réconfortant idéal pour se blottir sur le canapé lors d'une froide soirée d'hiver.

Difficulté : Facile

Pour 2 personnes

Temps de cuisson : 15 min (5 min de préparation)

Ingrédients:

• Pancetta fumée (1 petit paquet ou 4 tranches) ou guanciale
• 8 champignons châtaigne
• 3 gousses d'ail
• 180 g d'orzo
• Bouillon de poulet ou de jambon (1 cube dissous dans 500 ml d'eau bouillante)
• Un jaune d'œuf
• 50 g de parmesan
• persil/basilic à feuilles plates

Méthode:

1. Hachez finement la pancetta, les champignons et l'ail.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à café d'huile d'olive. Ajoutez la pancetta et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez-la de la poêle et réservez.
3. Dans la même poêle, faites revenir les champignons dans la graisse de pancetta jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute. Retirez du feu et réservez.
4. Remettez la pancetta dans la poêle et ajoutez l'orzo, en remuant constamment pendant environ 30 secondes.
5. Dans un pichet, mélangez le cube de bouillon et l'eau bouillante. Fouettez pour bien mélanger. Versez la moitié de ce bouillon dans la préparation d'orzo et laissez mijoter doucement.
6. Une fois que l'orzo commence à absorber l'eau, ajoutez-en un peu plus à la fois jusqu'à ce qu'il soit presque cuit et que sa consistance ne soit plus trop liquide.
7. Ajoutez les champignons et l'ail à l'orzotto. Râpez ensuite le parmesan et mélangez. L'orzotto doit maintenant être bien crémeux. Retirez du feu et ajoutez le persil et le jaune d'œuf, en mélangeant rapidement et en laissant l'œuf cuire doucement dans la chaleur résiduelle.

Servir dans des assiettes creuses avec du parmesan râpé et des herbes fraîches.