Smorredbrod façon fête

Ingrédients:
3 tranches de pain de seigle
100 g de fromage frais
½ avocat mûr
Jus de ¼ de citron
Sel et poivre au goût
¼ de concombre, finement tranché
2 betteraves cuites de taille moyenne, finement tranchées
3 radis, finement tranchés
Une poignée de fusées
2 à 3 harengs, coupés en deux s'ils sont gros.
100 g de saumon fumé
3-4 petits cornichons
Une poignée d'aneth frais et d'oignon nouveau finement émincé

Méthode:
Dans un petit bol, écrasez l'avocat à la fourchette, ajoutez un filet de jus de citron, salez et poivrez selon votre goût et mélangez bien. Réservez.
Pour préparer les sandwichs au hareng, tartinez généreusement du fromage frais sur du pain de seigle. Ajoutez une poignée de roquette, puis le hareng, des tranches de betterave, du concombre, des cornichons, des radis et parsemez d'oignon nouveau.
Pour les sandwichs au saumon, étalez une couche d'avocat écrasé sur une tranche de pain de seigle. Garnissez de saumon fumé, de cornichons, de betterave, de tranches de concombre et d'aneth frais.
Saupoudrez les sandwichs de sel et de poivre et servez immédiatement.