Posted by Cole & Mason UK
on August 09, 2024
Par James Bacon
Qu'on aime ou qu'on déteste, les fruits dans les salades, c'est tendance, et l'un des mariages les plus divins est celui des pêches et du jambon (et plus précisément… du jambon de Parme). Le côté salé du jambon et la douceur des pêches s'accordent à merveille, et lorsqu'on les ajoute à une salade avec d'autres saveurs exquises, on obtient un plat parfait pour le plein été.
Ustensiles de cuisine nécessaires :
Moulins à sel et à poivre en acrylique de Londres
Saupoudreuse à épices Saunderton
Planche à découper Barkway pour servir
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Pour 2 personnes en plat principal ou pour 4 à 6 personnes en salade d'accompagnement
Ingrédients pour salade
- 2 pêches
- 50 g à 75 g de fromage de chèvre
- 6 tranches de prosciutto (facultatif pour les végétariens)
- 1 grand sachet de salade composée (j'ai utilisé de la roquette et des pousses de pois)
- 5 radis
- 1/2 oignon rouge
- Une grosse poignée de noisettes blanchies
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
Ingrédients pour la vinaigrette
- 75 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- Une bonne pincée de flocons de piment du shaker à épices Saunderton
- Sel et poivre au goût, à l'aide des moulins à sel et à poivre Hoxton en acrylique.
Méthode
- Commencez par couper les pêches en 6 à 8 quartiers, selon la taille désirée. Émincez ensuite finement les oignons et les radis (j'ai utilisé une mandoline pour plus de facilité) et effeuillez le thym. Ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette, mélangez bien et laissez reposer pour que les saveurs se développent.
- Préchauffez le barbecue ou une poêle à griller. Pendant ce temps, placez les tranches de prosciutto dans la friteuse à air chaud et faites-les cuire à 200 °C pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et à se ratatiner légèrement. Une fois retirées et refroidies, elles seront bien croustillantes ! Pour les pêches, placez-les sur le barbecue ou la poêle chaude et laissez-les colorer. Retournez-les une fois pour obtenir une marque de chaque côté, puis réservez-les pour qu'elles refroidissent. Placez les noisettes dans la friteuse à air chaud pendant 5 minutes à 200 °C, en surveillant régulièrement la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent (une belle couleur dorée suffit).
- Disposez la salade sur la planche Barkway en commençant par les feuilles, puis ajoutez un filet de vinaigrette. Répartissez ensuite les autres ingrédients pour apporter couleur et texture à l'ensemble. Terminez par un filet de vinaigrette et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'assaisonnement et de piment.
- Apprécier!
Conseil:
De nombreux ingrédients de cette recette peuvent être interchangés, mais essayez de les remplacer par des ingrédients similaires afin de conserver l'équilibre des couleurs, des textures, mais surtout des saveurs !
