Salade de grenade et feta

Par Katrina Lander.

Cette recette de salade de grenade et de feta est l'une de mes salades préférées pour les beaux jours. Elle est ultra rafraîchissante, facile et rapide à préparer, et ne nécessite que quelques ingrédients.

Ma façon préférée de servir ma salade est d'utiliser la grande planche à découper en bois d'acacia Barkway de Cole & Mason ; elle crée un magnifique centre de table avec un minimum d'effort.

Préparation : 10 minutes

Niveau de difficulté facile

Serves 3-4 en accompagnement

Ingrédients

• 30 g de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 100 g de roquette sauvage
• 50 g de mâche
• 75 Grenades
• 40 g de feta

Méthode

1. Commencez par disposer les pignons de pin dans une poêle sèche, en une seule couche. Faites-les griller à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, en remuant de temps en temps. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir.
2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le miel et le vinaigre balsamique, bien mélanger.
3. Dans un grand saladier, mélangez la roquette sauvage, la mâche, la grenade et les pignons de pin. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
4. Disposez la salade sur votre planche à découper en bois d'acacia, puis émiettez la feta à la main et répartissez-la sur toute la surface.

Conseil:

• Surveillez attentivement les pignons de pin lors de la cuisson à la poêle, car ils peuvent rapidement passer de dorés à brûlés.
• Ma recette est très polyvalente ; si vous n’avez pas de feta, le halloumi grillé fera parfaitement l’affaire. La menthe fraîche se marie aussi très bien avec les ingrédients.