Poulet rôti en cocotte, riz et lentilles

par Jilly McCord

Durant les mois les plus froids, je suis toujours à la recherche de plats mijotés simples et réconfortants, à enfourner et à oublier jusqu'à l'heure du repas. Ce poulet rôti en cocotte avec du riz et des lentilles est tout simplement parfait. J'ai ajouté de nombreuses épices au riz pour une douce chaleur, puis j'ai sublimé le plat avec le croquant et la couleur des graines de grenade et une généreuse quantité d'herbes hachées. Je suis complètement sous le charme de ma nouvelle mezzaluna en acacia Ashden avec planche à découper Cole & Mason (Cole & Mason UK, coleandmason.com), un produit non seulement magnifique, mais aussi extrêmement pratique. Elle s'accorde parfaitement avec les autres produits en acacia, et ma planche à découper et à servir Berden en acacia Cole & Mason (Cole & Mason UK, coleandmason.com) est idéale pour découper le poulet.

Difficulté : Facile/Moyenne

30 minutes de préparation et 1 heure et demie de cuisson

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour le poulet :

• 1 poulet entier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 citron entier

Pour le riz et les lentilles :

• 400 g de riz sauvage ou basmati
• 4 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe de graines de cumin
• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 boîte de lentilles brunes
• 3 cuillères à soupe de canneberges séchées
• 2 pots de bouillon de poulet ou cubes de bouillon
• 800 ml d'eau

Pour terminer

• Coriandre hachée et persil plat
• Yaourt à la menthe (yaourt nature à la menthe fraîche)
• Graines d'une grenade
• Amandes effilées
• Un filet de mélasse de grenade (facultatif)

Méthode:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les oignons en rondelles et l'ail en petits morceaux.
3. Dans une grande poêle en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu vif. Assaisonnez généreusement le poulet entier, puis faites-le dorer de tous les côtés. Réservez-le et placez un citron entier dans la cavité du poulet.
4. Dans la même poêle, baissez le feu et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement caramélisés. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute.
5. Dans un mortier, piler le cumin et la coriandre, puis ajouter le curcuma. Incorporer ce mélange à la poêle contenant les oignons et l'ail, ainsi que le bâton de cannelle. Laisser cuire les épices une minute de plus.
6. Ajoutez le riz et la poêle, puis mélangez avec les oignons et les épices. Incorporez ensuite les canneberges séchées et le bouillon de poulet, en veillant à ce que le riz soit recouvert d'environ 2,5 cm. Remettez le poulet dans la poêle et couvrez. Enfournez pendant 40 minutes à couvert.
7. Au bout de 40 minutes, sortez le plat du four et retirez le couvercle. Ajoutez ensuite la boîte de lentilles brunes au riz et poursuivez la cuisson au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz et le poulet soient cuits.
8. Pour servir, retirez le poulet et placez-le sur la planche à découper Cole & Mason | Berden Acacia Carving Chopping & Serving Board – Cole & Mason UK (coleandmason.com) . Ajoutez les graines de grenade et les herbes hachées à l'aide de la mezzaluna Cole & Mason | Ashden Acacia Mezzaluna with Chopping Board – Cole & Mason UK (coleandmason.com). Arrosez d'un filet de mélasse de grenade et pressez le jus du citron cuit à l'intérieur du poulet. Parsemez d'amandes effilées et servez. Ce plat est délicieux tel quel, mais peut également être accompagné de yaourt à la menthe et de pains plats.