Soupe de lentilles au curry vraiment facile

par Sandhya Hariharan @sandhyaskitchen

La soupe de lentilles au curry est l'un de mes plats préférés. Cette recette est née d'un accident : j'ai versé du lait de coco dans un dahl de lentilles corail. Pour harmoniser les saveurs, je l'ai assaisonné avec quelques-unes de mes épices préférées et servi avec une généreuse portion d'herbes aromatiques. Depuis, j'ajoute systématiquement du lait de coco à ma soupe de lentilles et ma famille en raffole !

Cette soupe de lentilles au curry est vraiment facile à préparer, saine, savoureuse, ne nécessite qu'une seule casserole et est idéale pour se réchauffer en hiver. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 190 g de lentilles rouges, rincées
• 1 branche de céleri, hachée
• 1 oignon blanc, coupé en dés
• 1 boîte de tomates en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 pouce de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry doux
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 475 ml de bouillon de légumes ou d'eau
• 120 ml de lait de coco
• 2 cuillères à café d'huile de coco
• 1 à 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café + poivre noir
• 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron

Pour servir

• feuilles de coriandre fraîches
• Pain croustillant
• Sel et poivre au goût
• flocons de piment
• lait de coco

Instructions

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail et le céleri. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre (moulin Cole & Mason Marlow).

Faire revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Ajoutez les tomates, le curcuma, le piment en poudre, le curry en poudre et le cumin en poudre. Mélangez et laissez cuire encore 1 minute.

Ajoutez maintenant le bouillon de légumes et les lentilles, puis mélangez. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Incorporez le lait de coco et laissez cuire 2 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre (moulins Cole & Mason Marlow) et du jus de citron selon votre goût.

Répartissez dans des bols, garnissez d'un filet de lait de coco, de feuilles de coriandre et d'assaisonnement selon votre goût. Servez avec du pain croustillant, du pain plat ou du quinoa pour un repas complet.

Conservez les restes de soupe aux lentilles dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Conseils :

Pour réussir une soupe de lentilles facile, utilisez des lentilles fraîches et de qualité. N'oubliez pas de bien les rincer 2 à 3 fois afin d'éliminer toute trace de terre ou d'impuretés. Cette recette est adaptable : vous pouvez utiliser la variété de lentilles de votre choix. Dans ce cas, ajustez le temps de cuisson selon les instructions sur l'emballage.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez également ajouter des carottes, des pommes de terre et des épinards.

L'utilisation d'ingrédients frais et d'assaisonnements de haute qualité aura un impact considérable sur le goût de cette soupe aux lentilles.

Que ce soit pour réfrigérer ou congeler, n'ajoutez les feuilles de coriandre qu'au moment de servir.