Plateau à partager de tomates rôties, d'ail et de mozzarella

Par Dominic Franks de DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen

L'une de mes activités préférées en été est de manger dehors, que ce soit sur la plage, dans un parc, dans mon jardin ou même sur un balcon. Cependant, la météo est tellement capricieuse ici au Royaume-Uni qu'il faut profiter de chaque occasion pour manger en plein air. J'adore apporter une touche méditerranéenne à nos réceptions et ce plateau à partager est parfait pour toutes les occasions. Attention cependant… c'est l'un des plats les plus salissants à préparer et à manger, mais à vrai dire, c'est justement ce côté salissant qui fait son charme et qui le rend si appétissant. C'est un plat formidable à servir lors d'une fête, d'un barbecue ou d'un pique-nique : tout le monde se régale !

Ce plateau de tomates rôties, d'ail et de mozzarella à partager est parsemé de basilic frais ; je vous recommande donc d'en cultiver vous-même dans le magnifique jardin… Gardien d'herbes aromatiques Burwell

Ustensiles de cuisine qui pourraient être utiles :

Planches à découper en bois d'acacia Barkway
Gardien d'herbes aromatiques Burwell

Moulin à sel et à poivre Derwent

Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté: facile
Pour : 6-8

Ingrédients

Pour les tomates rôties et l'ail :

• 3 barquettes de tomates – si possible, utilisez des tomates de tailles et de couleurs différentes.
• 1 grosse tête d'ail
• Huile d'olive extra vierge (environ 4 cuillères à soupe)
• Vinaigre balsamique (environ 4 cuillères à soupe)
• Sel et poivre (environ 1 cuillère à café de chaque)
• Origan séché (1 cuillère à café)
• Basilic frais (une bonne poignée)

Pour le reste du plateau :

• 1 baguette longue ou 4 ciabattas
• Mozzarella fraîche - J'ai utilisé 3 grosses boules pour ce plateau.
• tomates fraîches
• basilic frais
• Huile d'olive vierge extra

1. Commencez par les tomates et l'ail :

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
• Déposez les tomates dans un plat à rôtir. Ouvrez la tête d'ail et répartissez les gousses (non pelées) autour des tomates.
• Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre et de l'origan séché.
• Arrosez généreusement le tout d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis enfournez pendant environ 30 minutes. L'ail doit devenir tendre et caramélisé. Au bout de 30 minutes, éteignez le four mais laissez le plat refroidir à l'intérieur.

2. Passons au pain :

• Coupez le pain en gros morceaux et disposez-les sur une planche à découper. Arrosez-les d'huile d'olive des deux côtés.
• Faites chauffer une poêle à griller à feu vif et faites-y frire le pain des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
• Une fois grillées, disposez les tranches de pain sur la plaque de cuisson de façon aléatoire.

3. Enfin, il est temps de composer le plateau :

• Sortez le plat à rôtir du four et pressez l'ail pour en extraire la pulpe tendre et déposez-la sur le pain grillé. Étalez-la légèrement avec le dos d'une cuillère.
• Déposez les tomates rôties sur l'ail et écrasez-les légèrement avec le dos d'une cuillère.
• Répartissez les tomates fraîchement coupées sur toute la planche.
• Déchirez la mozzarella par-dessus, puis assaisonnez généreusement de sel, de poivre et de basilic frais.
• Arrosez généreusement le tout d'huile d'olive extra vierge.

Conseil : N'oubliez pas que le but est de donner un aspect un peu désordonné, alors laissez libre cours à votre créativité ! Pour une touche finale élégante, apportez la planche à table et arrosez-la d'un filet d'huile d'olive. Succès garanti !