Bouchées de chou-fleur sel et poivre

Par Dominic Franks de DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen

Ces petites bouchées croustillantes sont la touche acidulée parfaite pour la Saint-Valentin et permettent de montrer à votre bien-aimé(e) combien vous l'aimez ! Idéales en entrée pour deux ou en canapés pour une fête entre amis. De plus, elles sont très polyvalentes et se préparent aussi bien à la friteuse à air chaud qu'au four.

Ustensiles de cuisine qui pourraient être utiles :

Pour ces bouchées de chou-fleur, il vous faudra beaucoup de sel et de poivre fraîchement moulus ; le magnifique poivre rouge foncé et brillant de London Mills serait donc parfait.

Préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients:

• 1 chou-fleur moyen – coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
• 90 g de farine nature
• 180 ml de lait et de yaourt grec (moitié-moitié), bien mélanger.
• 1 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu
• ½ cuillère à soupe de flocons de sel marin
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
• 150 g de chapelure

Glaçage au sel et au poivre

• Le jus de 3 citrons
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Mélanger séparément 1 cuillère à café de fécule de maïs et 1 cuillère à café d'eau dans un petit bol pour obtenir une pâte de fécule de maïs.

Méthode:

Pour les bouchées d'amour au chou-fleur :

1. Préchauffez votre friteuse à air à 180 °C (si vous utilisez un four traditionnel, à 200 °C en chaleur tournante / 450 °F).
2. Si vous utilisez un four traditionnel, préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Coupez le chou-fleur en petits morceaux.
4. Dans un grand bol, fouettez la farine, le lait, le sel, le poivre et le zeste de citron pour obtenir une pâte.
5. Dans un deuxième bol, placez la chapelure.
6. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, enrobez les morceaux de chou-fleur de pâte à frire. Transférez-les ensuite dans la chapelure et panez-les complètement, puis placez-les dans votre friteuse à air chaud ou sur une plaque de cuisson.
7. Cuire au four pendant 15 minutes dans la friteuse à air ou pendant 25 minutes au four jusqu'à ce que le tout soit bien doré et croustillant.
8. Pendant ce temps, préparez le glaçage en plaçant tous les ingrédients dans une casserole et en les faisant chauffer doucement tout en les fouettant ensemble.
9. Une fois les bouchées de chou-fleur sorties de la friteuse à air, mélangez-les à la sauce, puis remettez-les dans la friteuse à air pour une dernière cuisson de 5 minutes.
10. Garnissez-les de ciboulette hachée, de poivre fraîchement moulu et de zeste de citron, et dégustez !

Conseil:

Préparez-les à l'avance, puis remettez-les dans la friteuse à air pendant 5 minutes à 180 °C pour les rendre croustillantes !