Posted by Cole & Mason UK
on September 23, 2020
Ingrédients:
Pour la base sablée :
2/3 tasse de beurre, coupé en petits dés
1 ½ tasse de farine ordinaire (vous pouvez utiliser de la farine sans gluten)
1/3 tasse de sucre de coco
Pour la base caramel :
1/2 tasse de beurre d'amande
2 x ¼ tasses de sirop d'érable
1 cuillère à café de flocons de sel marin
Pour la base chocolatée :
100 g de chocolat noir
2 cuillères à café d'huile de coco
1 ½ c. à thé de flocons de sel marin
Méthode:
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Mélangez les ingrédients de la pâte sablée dans un saladier. Incorporez le beurre à la farine et au sucre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Versez la pâte dans un moule carré (23 x 23 cm) préalablement recouvert de papier sulfurisé. Répartissez-la uniformément et tassez-la bien. Piquez le fond à la fourchette et enfournez pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Préparez le caramel en mélangeant le beurre d'amande, le sirop d'érable et les flocons de sel marin dans une petite casserole à feu moyen. Fouettez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Retirez du feu et laissez refroidir.
Une fois la couche de sablés refroidie, étalez uniformément le caramel refroidi sur le plat à l'aide d'une spatule. Placez le plat au congélateur pour qu'il prenne pendant que vous préparez la pâte à tartiner au chocolat.
Dans un bol résistant à la chaleur, suffisamment grand pour être posé sur une petite casserole d'eau frémissante, faites fondre le chocolat noir et l'huile de coco. Laissez le chocolat fondre en remuant de temps en temps. Une fois fondu, retirez du feu et laissez refroidir. Versez le chocolat uniformément sur la couche de caramel (assurez-vous qu'il soit bien froid) et parsemez généreusement de fleur de sel. Placez au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour que le chocolat prenne. Découpez en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Pour la base sablée :
2/3 tasse de beurre, coupé en petits dés
1 ½ tasse de farine ordinaire (vous pouvez utiliser de la farine sans gluten)
1/3 tasse de sucre de coco
Pour la base caramel :
1/2 tasse de beurre d'amande
2 x ¼ tasses de sirop d'érable
1 cuillère à café de flocons de sel marin
Pour la base chocolatée :
100 g de chocolat noir
2 cuillères à café d'huile de coco
1 ½ c. à thé de flocons de sel marin
Méthode:
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Mélangez les ingrédients de la pâte sablée dans un saladier. Incorporez le beurre à la farine et au sucre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Versez la pâte dans un moule carré (23 x 23 cm) préalablement recouvert de papier sulfurisé. Répartissez-la uniformément et tassez-la bien. Piquez le fond à la fourchette et enfournez pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Préparez le caramel en mélangeant le beurre d'amande, le sirop d'érable et les flocons de sel marin dans une petite casserole à feu moyen. Fouettez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Retirez du feu et laissez refroidir.
Une fois la couche de sablés refroidie, étalez uniformément le caramel refroidi sur le plat à l'aide d'une spatule. Placez le plat au congélateur pour qu'il prenne pendant que vous préparez la pâte à tartiner au chocolat.
Dans un bol résistant à la chaleur, suffisamment grand pour être posé sur une petite casserole d'eau frémissante, faites fondre le chocolat noir et l'huile de coco. Laissez le chocolat fondre en remuant de temps en temps. Une fois fondu, retirez du feu et laissez refroidir. Versez le chocolat uniformément sur la couche de caramel (assurez-vous qu'il soit bien froid) et parsemez généreusement de fleur de sel. Placez au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour que le chocolat prenne. Découpez en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
