Crêpes végétaliennes salées

À l'occasion de la Chandeleur, ou pour toute envie de quelque chose de rapide et délicieux, ces crêpes salées végétaliennes sont là pour vous sauver la mise. Préparées avec seulement 8 ingrédients simples, elles sont moelleuses, dorées et pleines de saveurs – parfaites pour y ajouter vos garnitures préférées.

J'adore la mienne avec de l'avocat écrasé et crémeux, une cuillerée de salsa tomate relevée et un filet d'huile pimentée : un mélange onctueux, acidulé et juste assez épicé. Vous pouvez aussi essayer d'autres garnitures facultatives comme des tomates et des champignons rôtis, des haricots blancs à la sauce tomate ou du houmous — selon vos envies.

J'adore ces crêpes qui célèbrent la simplicité et la saveur. Elles prouvent que la cuisine végétalienne peut être facile, amusante et absolument délicieuse — même les enfants les adoreront !

Pour 12 crêpes | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes

Matériel de cuisine nécessaire :

• bol mélangeur
  
• Pichet (pour mesurer les liquides)
  
• Fouet
  
• Poêle en fonte (ou poêle antiadhésive)
• Moulin à sel et poivre Cole and Mason Bromley en bois d'olivier et acier inoxydable (pour moudre le sel et le poivre)

Ingrédients:

• 1 ½ tasse (180 g) de farine à levure incorporée (ou de farine à levure incorporée sans gluten)
  
• 1 ¼ tasse (300 ml) de lait végétal non sucré (le lait de soja ou d'avoine est idéal) + plus si nécessaire
  
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre (j'utilise de l'huile de tournesol) + un peu plus pour la friture
  
• 1 cuillère à soupe et demie de levure chimique
  
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  
• ½ c. à thé de poudre d'ail
  
• ½ c. à thé de sel
  
• ½ c. à thé de poivre noir
  
• Ingrédients facultatifs : ½ tasse d’oignons verts hachés, ¼ tasse de coriandre fraîche (ou autres herbes).

Instructions:

1. Dans un grand bol mélangeur, fouettez ensemble la farine à levure incorporée, la levure chimique, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.
   
2. Dans un pichet, mélangez le lait végétal, l'huile et le vinaigre blanc. Laissez reposer 1 à 2 minutes pour que le mélange caille légèrement (cela contribue à une texture plus moelleuse).
   
3. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement au fouet jusqu'à ce que le tout soit homogène – ne mélangez pas trop ! Incorporez les oignons nouveaux hachés et la coriandre fraîche (ou tout autre ingrédient supplémentaire) à cette étape, si vous le souhaitez.
   
4. Faites chauffer une poêle en fonte (ou antiadhésive) à feu moyen. Versez un filet d'huile pour enduire le fond. Une fois la poêle bien chaude (c'est essentiel !), versez environ 60 ml de pâte par crêpe. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords soient pris. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
   
5. Empilez-les et servez-les chauds avec vos garnitures préférées — j'adore l'avocat écrasé, la salsa de tomates et un filet d'huile pimentée.

Conseils:

• Assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant d'y verser la pâte. Si elle n'est pas assez chaude, les crêpes seront pâles et ne lèveront pas correctement.
• Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait végétal pour la fluidifier.