Posted by Cole & Mason UK
on June 27, 2024
Par Jilly McCord
En pleine saison sportive, voici un sandwich à partager absolument délicieux pour encourager votre équipe préférée ! Ce steak rosé à la perfection, agrémenté d’oignons caramélisés, est servi avec une mayonnaise à la moutarde et de la roquette poivrée.
Même si votre équipe ne brille pas particulièrement, voici de quoi vous réjouir ! Il est essentiel d'assaisonner le steak avant et après la cuisson, et le London Mill en acrylique de Cole & Mason UK (coleandmason.com) est idéal.
Difficulté : Facile/Moyenne
Temps de préparation/cuisson : 15 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson
Pour 4 personnes
Ingrédients:
Pour le sandwich
- 1 gros steak à partager - une entrecôte ou un faux-filet serait idéal
- 2 gros oignons rouges
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde (anglaise ou de Dijon)
- 1 petit sac de roquette
- Fromage - Le taleggio ou l'emmental fonctionnent très bien
- 1 grande ciabatta partiellement cuite
Pour les frites
- 4 grosses pommes de terre
- huile de tournesol
Méthode:
Pour les frites
- Coupez les pommes de terre en bâtonnets fins (selon l'épaisseur souhaitée).
- Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les pommes de terre pendant 6 à 7 minutes environ. Égouttez-les sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
- Prenez un grand saladier et placez-y les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- Assaisonnez bien avec du sel, du poivre et du paprika.
- Réglez votre friteuse à air à 200 °C pendant 20 minutes. Secouez le panier à mi-cuisson et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les aliments soient croustillants.
Pour le sandwich
- Coupez vos oignons en demi-lunes et faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre et une cuillère à café d'huile. Ajoutez une pincée de sucre.
- Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et très tendres. Réservez et gardez au chaud.
- Assaisonnez le steak avec du sel et de l'huile, puis faites chauffer une poêle de bonne qualité jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Ajoutez maintenant le steak et faites-le cuire jusqu'à ce qu'une croûte se forme et que la viande soit dorée (environ 2 à 3 minutes).
- Retournez le steak et saisissez l'autre côté. Baissez le feu et laissez cuire doucement jusqu'à ce que la viande soit rosée (environ 45-50 °C à cœur).
- Enveloppez dans du papier aluminium et laissez reposer dans un endroit chaud.
- Mélangez maintenant la moutarde et la mayonnaise dans un bol.
- Utilisez une poêle à steak et faites griller la ciabatta des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante (vous pouvez également la faire griller au four ou sur le gril).
- Ajoutez le fromage en tranches et faites-le fondre sur la moitié de la ciabatta.
Servir
- Commencez par garnir le sandwich d'une couche de mayonnaise à la moutarde.
- Ajoutez une bonne poignée de roquette et répartissez-la uniformément.
- Coupez le steak en fines tranches et disposez-les sur la roquette.
- Ajoutez les oignons caramélisés sur le steak.
Servez les frites sur votre planche à découper et de service en bois d'acacia Cole & Mason | Cole & Mason UK (coleandmason.com) et régalez-vous !
