Simple et de saison : Ma salade d'asperges rôties

Par Sandhya Hariharan

Cette salade d'asperges rôties se compose d'asperges de saison, de tomates cerises britanniques juteuses, d'olives Kalamata, de concombre rafraîchissant, d'oignons rouges croquants et de dés de feta crémeuse, le tout assaisonné d'une vinaigrette au citron. Elle est idéale pour un déjeuner léger, en accompagnement d'un barbecue ou pour sublimer un plat principal.

La beauté de cette recette réside dans sa simplicité. Nul besoin de techniques compliquées. Il suffit de mélanger les ingrédients dans un saladier, d'assaisonner d'une vinaigrette légère, et c'est prêt !

Conseil : Vous pouvez préparer cette salade à l’avance, mais pour un goût optimal, je recommande de rôtir les asperges juste avant de servir. De même, pour une fraîcheur incomparable, je vous conseille d’utiliser un moulin à poivre Cole & Mason London en acrylique pour moudre les grains de poivre noir directement au-dessus de la salade.

Pour un repas plus consistant, j'accompagne cette salade de pain pita grillé ou de ciabatta croustillante. Le moyen idéal de savourer pleinement toutes ces délicieuses saveurs.

Ingrédients:

• 500 g d'asperges, parées et coupées en morceaux de 5 cm.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 250 g de tomates cerises, coupées en deux
• 200 g de feta, en dés
• 200 g de concombre, coupé en quartiers
• 100 g d'oignon rouge, finement émincé
• 50 g d'olives Kalamata dénoyautées (ou toute autre olive de votre choix)

Vinaigrette au citron :

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d'ail hachée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Instructions:

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Mélangez les asperges avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson préparée. Faites-les rôtir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes et légèrement dorées.
3. Pendant que les asperges rôtissent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, l'ail, la ciboulette, le sel et le poivre.
4. Dans un grand saladier, mélanger les asperges rôties, les tomates cerises, l'oignon rouge, le concombre, les olives et le fromage feta.
5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien l'enrober.
6. Garnir d'herbes fraîches hachées (facultatif) et servir immédiatement.