Saucisses, courges et poivrons grésillants au four

Par Angela Patel.

J'adore les plats salés cuits au four, car ils sont très faciles à préparer et à cuire, et il y a l'avantage supplémentaire de ne presque pas faire de vaisselle.

Ce plat est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis lors d'une soirée fraîche : de généreuses saucisses de porc accompagnées de courge, d'oignons rouges et de poivrons, le tout nappé d'un glaçage onctueux au sirop d'érable et à la moutarde. Un délice servi tel quel, simplement agrémenté d'une quenelle de crème fraîche acidulée parfumée à la sauce chili douce.

Ustensiles de cuisine nécessaires :

Vaporisateur d'huile et de vinaigre Cole & Mason Epping

Moulins à sel et à poivre Cole & Mason London

Préparation : 20 min

Cuisson : 55 min

Niveau de difficulté facile

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 oignons rouges moyens, pelés et coupés en quartiers
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en tranches épaisses
• 1 poivron jaune, épépiné et coupé en tranches épaisses
• 1 petite courge butternut (environ 700 g), pelée, épépinée et coupée en petits morceaux.
• 3 gousses d'ail charnues (avec la peau), coupées en deux
• huile d'olive, à vaporiser (environ 1 cuillère à soupe)
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 8 saucisses de porc de bonne qualité (voir Conseils)
• quelques brins de romarin frais, plus un peu pour la garniture
• 2 cuillères à soupe et demie de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 150 ml de crème fraîche épaisse mélangée à 1 cuillère à soupe de sauce chili douce, pour servir

Méthode

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante/thermostat 6). Répartissez les oignons, les poivrons, la courge butternut et l'ail préparés dans un grand plat à four à bords hauts. À l'aide du vaporisateur Cole & Mason Epping rempli d'huile d'olive, vaporisez généreusement les légumes d'huile et retournez-les pour bien les enrober (ou arrosez-les d'environ 2 cuillères à café d'huile).
2. Disposez les saucisses par-dessus et ajoutez les brins de romarin. Arrosez d'un filet d'huile et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Enfournez dans un four préchauffé pendant 20 minutes, en remuant bien à mi-cuisson.
3. Mélangez la moutarde et le sirop d'érable dans un petit bol. Sortez le plat du four et arrosez-le de ce mélange. Enfournez pendant 20 minutes. Remuez bien, puis augmentez la température du four à 220 °C (200 °C chaleur tournante/thermostat 7) et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les saucisses bien dorées et caramélisées. Servez directement sur le plat, garni de brins de romarin, accompagné de crème aigre aromatisée à la sauce chili douce.

CONSEILS

• Pour ce délicieux repas, j'utilise généralement de bonnes saucisses de porc Cumberland bien charnues, mais les saucisses de poulet ou végétariennes conviennent aussi. Si ce sont des saucisses fines ou de type chipolata, ajoutez-les à la plaque de cuisson après les 20 premières minutes de cuisson.
• Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de courge, à condition de couper la chair en petits morceaux réguliers. Vous pouvez également utiliser 500 g de pommes de terre nouvelles coupées en deux ou des petits morceaux de patate douce pelée.
• Pour un glaçage plus épicé, ajoutez ½ cuillère à café de flocons de piment rouge concassés au mélange de moutarde et de sirop d'érable.