Soupe végétalienne Gaspacho sain

Tout savoir sur les herbes aromatiques par James Bacon de MasterChef (@jamesbaconcooks)

Dès le début de l'année, je m'efforce de consommer un maximum de fruits et légumes frais, après les excès des fêtes de Noël. Si vous êtes comme moi, suivez cette recette et faites le plein de cette soupe froide incroyablement rafraîchissante pour bien commencer l'année.

Ustensiles de cuisine nécessaires : saupoudreuse à épices Cole & Mason

Préparation 10 min

Assembler et réfrigérer 25 min

Niveau de difficulté facile

Pour 6 personnes

Ingrédients pour la soupe gaspacho

• 10 tomates mûres, pelées et grossièrement hachées + une autre pour la garniture
• 1/2 concombre
• 1 gousse d'ail
• 1 poivron rouge épépiné et grossièrement haché
• 1 poivron vert épépiné et grossièrement haché
• 2 oignons nouveaux hachés
• 100 g de produits végétaliens (du pain rassis convient)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour servir :

• Un filet de bonne huile d'olive
• Concombre et tomates finement hachés
• Une pincée de flocons de piment du shaker à épices Saunderton

Méthode

1. Incisez d'abord la base de chaque tomate en forme de croix, puis plongez-les dans un bol d'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes. Cela facilitera l'épluchage. Retirez et jetez la peau afin de ne conserver que la chair. Hachez-la grossièrement.
2. Coupez grossièrement le pain en morceaux et placez-les dans un grand saladier.

Ajoutez les tomates concassées pour que le pain s'imprègne de leur jus. Ajoutez ensuite dans le saladier tous les autres ingrédients, à l'exception des tomates et concombres frais finement hachés (pour la garniture) et du sucre, qui sera ajouté selon votre goût à la fin.

3. Mélangez les ingrédients du bout des doigts, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour que les saveurs s'infusent.
4. Transférez tous les ingrédients du bol dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Vérifiez l'assaisonnement/le goût - vous pouvez ajouter une pincée de sucre et/ou plus de vinaigre.
6. Une fois que vous êtes satisfait du goût de votre gaspacho, placez-le dans un récipient au réfrigérateur pour le refroidir (le mixage aura légèrement réchauffé la soupe) et laisser les saveurs s'harmoniser.
7. Pour servir, répartissez uniformément dans des bols, garnissez avec les tomates et le concombre finement hachés mis de côté précédemment, ajoutez un filet d'huile d'olive de qualité et une pincée de flocons de piment du Saunderton Spice Shaker.
8. APPRÉCIER!

ASTUCE : C'est délicat, mais ne soyez pas tenté de manger immédiatement - ce temps supplémentaire au réfrigérateur fera des merveilles pour la saveur !

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