Michelada d'été avec guacamole frais et chips

C'est sans conteste l'une de mes boissons estivales rafraîchissantes préférées, que j'ai découverte lors de vacances au Mexique il y a quelques années. Depuis, elle est devenue un incontournable des barbecues et des réunions entre amis ; j'adore son goût riche en umami et en acidité. Je l'accompagne d'un guacamole maison pour la déguster, idéal pour se détendre au jardin cet été.

Ustensiles de cuisine nécessaires : saupoudreuse à épices Cole & Mason, pilon et mortier Cole & Mason.

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Facile

Ingrédients pour le guacamole.

• 3 avocats mûrs, écrasés.
• 2 tomates prunes mûres moyennes, coupées en dés, graines retirées.
• 1 banane et demie, échalotes finement hachées.
• Zeste et jus d'un citron vert.
• Une poignée de coriandre fraîche (environ 3 cuillères à soupe une fois hachée)
• Un demi-piment Jalapeño finement haché.
• Une bonne pincée de piment séché, à l'aide du saupoudreur à épices Cole & Mason Saunderton.

Mesures pour 1 Michelada.

• 1 bouteille de bière de style mexicain
• 3 glaçons
• 20 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
• 100 ml de jus de tomate ou de Clamato (utilisez du jus de tomate si vous êtes végétarien ou végétalien).
• Une touche de sauce Tabasco
• Une touche de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de flocons de piment et une bonne pincée de sel (pour la garniture sur le bord du verre)

Méthode:

1. Commencez par préparer le guacamole. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. J'ai écrasé l'avocat à la main pour obtenir une texture à la fois crémeuse et légèrement granuleuse. Rectifiez l'assaisonnement ; à mon avis, un peu de sel moulu (type Cole & Mason) est nécessaire. Saupoudrez de piment séché à l'aide d'un saupoudreur à épices (type Saunderton Spice Shaker). Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettez le guacamole au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparez vos cocktails. Utilisez le mortier et le pilon Cole & Mason Clavering pour réduire les flocons de piment et le sel en poudre fine. Prenez un grand verre et frottez le bord avec un quartier de citron vert. Trempez ensuite le bord du verre dans le mélange piment-sel (ou appliquez-le à la cuillère) pour l'assaisonner. Mélangez les ingrédients restants : ajoutez le jus de citron vert, le jus de tomate ou de Clamato, le Tabasco et la sauce Worcestershire sur des glaçons, puis complétez avec la bière et rectifiez l'assaisonnement. Au fur et à mesure que vous dégustez votre cocktail, il restera de la bière ; continuez d'en rajouter.
3. Servez vos cocktails avec le guacamole maison et vos tortillas de maïs préférées.

N'hésitez pas à jouer avec l'équilibre des saveurs : certains préfèrent cette boisson plus épicée, d'autres plus acide ou même plus sucrée avec plus de tomate.