Plateau de partage estival - Idéal pour les réceptions en extérieur

Par Angela Patel

L'été approche à grands pas, c'est donc le moment idéal pour passer moins de temps en cuisine et plus de temps dehors avec vos proches. Les planches et plateaux à partager sont la solution parfaite pour des apéritifs faciles et des réceptions en plein air sans prise de tête, que ce soit un déjeuner rapide à deux, un dîner en famille ou un repas pour une grande tablée. Et si le temps se gâte, pas de panique ! Pas besoin de couvrir le barbecue pendant que quelqu'un continue de cuisiner sous la pluie.

J'adore composer des planches à partager, et ma préférée est une simple sélection d'antipasti à la méditerranéenne, présentée sur ma magnifique planche à découper en bois d'acacia Cole & Mason . Voici un guide pour en créer une pour 3 à 4 personnes, idéale pour un déjeuner ou pour accompagner un apéritif en fin d'après-midi ou en soirée…

Préparation : 30 minutes

Niveau de difficulté facile

Méthode

• Assurez-vous d'abord d'avoir une grande planche à découper – la grande planche à découper en bois d'acacia de Cole & Mason est idéale : elle offre beaucoup d'espace pour disposer les ingrédients et une poignée robuste pour servir.
• Émiettez grossièrement 100 g de feta en petits morceaux et disposez-les dans un petit bol. Arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge, saupoudrez d'origan séché et de persil plat frais haché.
• Remplissez un autre petit bol d'houmous (n'importe quel parfum), arrosez d'un filet d'huile pimentée et saupoudrez de paprika fumé.
• Enfilez 8 perles de mozzarella égouttées, chacune accompagnée d'une tomate séchée égouttée et d'une feuille de basilic frais, sur 8 bâtonnets à cocktail en bois.
• Coupez finement 100 g de fromage Manchego et faites griller ou toaster 4 petits pains plats puis tranchez-les.
• Disposez les bols, les brochettes, le pain et le fromage sur la planche, accompagnés de 8 à 10 tranches de chorizo, 4 à 5 tranches ondulées de jambon de Parme et quelques tomates cerises sur leur tige. Décorez de brins de basilic frais et servez.

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Plateau de fromages : disposez une sélection de fromages avec des crackers croustillants, de la gelée de coing, des bâtonnets de céleri, des tranches de pomme ou de poire et des chutneys ou pickles de fruits. Ajoutez une poignée de noix et un petit bol de miel, si vous le souhaitez. N'oubliez pas de laisser le fromage reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes (c'est particulièrement important pour les fromages à pâte molle).

Pour un dessert estival original , proposez un plateau garni de fruits rouges frais et de morceaux de fruits tropicaux comme le kiwi, l'ananas et la mangue. Ajoutez des mini-meringues, des gaufres chaudes (coupées en morceaux), un bol de crème fouettée légère ou de yaourt grec, ainsi que quelques petits bols de sauces caramel, chocolat et fruits. Complétez avec un grand pot de glace vanille de qualité et laissez chacun composer sa propre coupe glacée !