Shakshuka ultra facile

Par James Bacon

L'automne étant bien installé, j'aime rester bien au chaud pendant mon jour de congé. Quoi de mieux pour cela que de commencer la journée avec une shakshuka ? C'est un plat délicieusement réconfortant et épicé, composé d'œufs légèrement pochés, baignant dans une sauce onctueuse à base de tomates, de poivrons et de paprika doux. J'aime l'agrémenter de feta grecque émiettée et salée, de coriandre et de persil frais hachés, d'huile pimentée et, bien sûr, de flocons de piment de mon shaker Cole & Mason Saunderton.

Ustensiles de cuisine nécessaires : saupoudreuse à épices Cole and Mason Saunderton, marmite ou grande poêle

Pour une famille de 4 personnes pour un petit-déjeuner léger ou pour 2 personnes affamées pour un brunch.

Ingrédients

• 1 gros oignon finement émincé
• 4 gousses d'ail finement émincées
• 1 gros poivron rouge doux ou 2 poivrons rouges moyens, longs et doux, épépinés et finement émincés.
• 1 poivron épépiné et finement émincé
• 1 boîte de tomates prunes entières
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de graines de cumin (1/2 entières et 1/2 moulues au mortier)
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre de chili (selon votre goût pour le piquant).
• 4 œufs
• Sel et poivre noir fraîchement moulus de vos moulins à sel et à poivre Cole & Mason
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une bonne noix de beurre

Pour la garniture

• une petite poignée de persil et de coriandre hachés
• 20 à 30 g de feta émiettée
• une bonne pincée de flocons de piment
• un filet d'huile pimentée
• une généreuse averse de poivre noir

1. Une fois tous les ingrédients préparés, faites chauffer doucement les graines de cumin entières dans l'huile d'olive et le beurre, à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme (attention à ne pas les brûler). Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez l'ail et les poivrons et poursuivez la cuisson à couvert pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n'attachent.
2. Ajoutez le reste des épices séchées dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates, écrasez-les avec le dos d'une cuillère et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
3. Retirez le couvercle et laissez réduire jusqu'à la consistance désirée (vous devriez pouvoir former un petit puits pour vos œufs !). Cassez les œufs dedans, recouvrez et laissez pocher pendant environ 8 à 10 minutes à feu doux (vérifiez régulièrement pour ne pas trop cuire les œufs).
4. Une fois vos œufs cuits, retirez la poêle du feu et commencez à garnir votre shakshuka !

Comme toujours avec les plats à base de tomates, vérifiez bien l'assaisonnement, surtout que pour cette recette, il est difficile de remuer la sauce une fois les œufs ajoutés. J'équilibre toujours l'acidité avec une pincée de sucre, tout en ajoutant du sel et du poivre.

Soyez créatif avec vos garnitures ! J’ai opté pour une version fraîche avec de la feta et des herbes, mais vous pouvez aussi choisir une garniture plus consistante de chorizo ​​ou de halloumi croustillants poêlés, ou même de labneh et de zaatar.