Salade de tomates et feta Al Fresco avec oignons légèrement marinés

par Dominic Franks de @DomInTheKitchen

Cette salade de tomates et feta est d'une simplicité enfantine à préparer, et pourtant, elle compte bien devenir l'une de mes salades préférées. Pour commencer, il vous faut de belles tomates. J'aime bien un assortiment de grosses tomates cœur de bœuf ou de tomates grappe, ainsi que de petites tomates cerises, mais honnêtement, n'importe quelles tomates feront l'affaire. Ensuite, je privilégie une feta de qualité, comme une feta affinée en fût, qui a un goût plus prononcé que la feta classique. Enfin (et c'est sans doute le plus important), il ne faut surtout pas négliger l'assaisonnement. Les tomates adorent le sel et le poivre, mais aussi l'origan et l'ail ; alors, votre assortiment d'épices Cole & Mason vous sera très utile.

Je sers la mienne avec de délicieux oignons rouges légèrement marinés. La marinade à l'huile et au vinaigre donne une vinaigrette exquise qui simplifie encore plus la préparation de cette salade.

Ustensiles de cuisine nécessaires : Carrousel à épices et herbes Cambridge pour 16 pots

Préparation : 10 minutes

Temps de marinade : 12 heures

Difficulté : Facile

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:

pour la salade de tomates :

• 4 grosses tomates (de type bœuf ou vigne) - tranchées
• 8 à 10 tomates cerises coupées en deux
• feuilles de basilic frais
• une poignée de fraises – coupées en quartiers
• sel et poivre
• origan séché

Méthode:

Rien de plus simple ! Coupez les tomates en tranches épaisses, disposez-les sur une assiette et émiettez la feta par-dessus. Saupoudrez généreusement d'assaisonnement, puis ajoutez quelques fraises coupées en quartiers pour une touche sucrée. Disposez les oignons rouges par-dessus et arrosez de jus de marinade.

pour les oignons marinés :

• 1 oignon rouge - finement émincé
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de miel
• 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
• une demi-cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café d'origan séché

Méthode:

Mettez tous les ingrédients dans un bol (ou un pot de confiture) et mélangez bien.

Épluchez et émincez finement votre oignon ; une mandoline peut s’en charger, mais un couteau bien aiguisé et une main sûre vous donneront le même résultat. Placez les oignons dans le bol contenant le liquide et assurez-vous qu’ils soient bien immergés.

Laisser reposer au moins 12 heures avant utilisation. Elles se conserveront au moins 2 jours, au réfrigérateur ou à température ambiante.

Conseil : Préparez la salade une bonne heure avant de la servir, car les saveurs n'en seront que meilleures si vous la laissez à température ambiante pendant un certain temps.