Posted by Cole & Mason UK
on May 16, 2023
Par Angela Patel, rédactrice invitée de cet article de blog pour Cole & Mason UK.
Ce bol coloré et généreux constitue un délicieux repas végétalien rassasiant. Avec du tofu cuit au four, de la patate douce rôtie au sumac, des crudités croquantes, du riz complet et une vinaigrette acidulée au soja et au citron, c'est un véritable concentré de saveurs !
Ustensiles de cuisine nécessaires : moulins à sel et à poivre Cole & Mason
Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 min
Difficulté : Facile
Pour 2 personnes
Ingrédients
- Sachet de 280 g de tofu extra ferme, égoutté et coupé en cubes de 2 cm
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 patate douce moyenne (environ 300 g), pelée et coupée en morceaux
- 1 cuillère à café de sumac
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à café de sirop d'agave
- 2 à 3 cuillères à café de jus de citron
- Riz complet micro-ondable en sachet de 250 g
- une grande poignée de feuilles de salade mélangées
- 1 carotte moyenne, pelée et râpée
- 1/2 petit concombre, coupé en fines lamelles
- 3 petites tomates, hachées
- 100 g de fèves ou d'edamames surgelés
- 1 cuillère à café de graines de sésame noir
- oignon rouge mariné et émincé, pour servir (voir conseils)
Méthode
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Séchez les cubes de tofu avec du papier absorbant et placez-les dans un plat peu profond. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de sauce soja, puis mélangez pour bien enrober les cubes. Étalez-les sur une plaque de cuisson et saupoudrez-les de fécule de maïs en les retournant pour bien les enrober.
- Répartissez les morceaux de patate douce sur la deuxième plaque de cuisson et arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrez de sumac et assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, en mélangeant bien.
- Placez les deux plaques de cuisson au four et faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les cubes de tofu soient dorés et que les morceaux de patate douce soient légèrement grillés et tendres.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive restante, la sauce soja, l'huile de sésame, le sirop d'agave et le jus de citron dans un petit pichet. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Versez-le dans un bol résistant à la chaleur et incorporez la moitié de la vinaigrette.
- Faites bouillir les haricots dans une petite casserole pendant 5 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Si vous utilisez des fèves, retirez les graines vertes de leurs cosses (et jetez les cosses).
- Répartissez le riz dans deux grands bols peu profonds. Ajoutez la salade, la carotte, le concombre, la tomate, la patate douce et les haricots verts, puis déposez le tofu au centre de chaque bol. Arrosez du reste de la vinaigrette et parsemez de graines de sésame noir. Servez dans les 1 à 2 heures suivant la préparation, accompagné d'oignons rouges marinés émincés.
CONSEILS
- Le riz complet sert de base glucidique dans cette recette, mais le riz à sushi, le quinoa ou le couscous conviennent tout aussi bien.
- Vous pouvez remplacer le tofu par des cubes de paneer ou de fromage halloumi pour une version végétarienne et, pour un bol non végétarien, essayez des lanières de poulet grillées.
- Pour préparer les oignons rouges marinés, il suffit d'éplucher et d'émincer finement un oignon rouge, de le placer dans une passoire et de verser de l'eau bouillante dessus. Rincez à l'eau froide et séchez en tapotant. Étalez les tranches d'oignon dans un grand plat peu profond et ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sucre en poudre et une bonne pincée de sel. Couvrez et laissez mariner toute la nuit, en retournant une ou deux fois. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
