Houmous végétalien aux betteraves rôties et aux carottes

Par Dominic Franks de DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen

En ce moment, je suis complètement fan des dips. Je trouve que c'est l'idéal pour commencer une soirée, que ce soit dans le jardin en attendant que le barbecue soit prêt ou en train de se détendre entre amis sur une couverture au parc. Quelque chose de léger et savoureux pour tremper des crudités croquantes et du pain, c'est parfait et tellement estival ! Ce houmous de betteraves et carottes rôties est tellement onctueux et rosé qu'il pourrait servir de coussin en velours sur mon nouveau canapé. J'adore la façon dont la cuisson des légumes au four sublime le houmous. J'aime aussi sa simplicité de préparation : il suffit de tout mettre dans un robot culinaire et de mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Ustensiles de cuisine nécessaires :
Pots à herbes aromatiques à arrosage automatique Burwell
Carrousel d'herbes et d'épices de Cambridge

Préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : Facile

Pour 8 à 12 personnes

Ingrédients:

• 1 boîte de 400 g de pois chiches – égouttés et rincés
• 1 betterave moyenne – coupée en quartiers
• 2 carottes moyennes – coupées en quartiers
• 2 gousses d'ail
• le zeste et le jus d'un citron
• 3 cuillères à soupe de tahini
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (vous pourriez en avoir besoin d'un peu plus)
• une pincée de sel
• une pincée de cumin moulu

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

Déposez les carottes et les betteraves dans un plat à rôtir et arrosez-les généreusement d'huile. Salez, poivrez et ajoutez des herbes aromatiques comme du romarin ou du thym. Faites rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Laissez refroidir.

Placez les légumes rôtis refroidis, les pois chiches et l'ail dans un robot culinaire et mixez pendant 1 minute jusqu'à obtenir une purée grossière. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une consistance plus onctueuse. La texture sera légèrement granuleuse, mais c'est normal. Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel, du cumin, de l'huile d'olive ou du jus de citron si nécessaire.

J'ai garni les miennes de pignons de pin grillés et d'un délicieux mélange de graines de la Cornish Sea Salt Company .

Conseil : Si votre houmous vous semble un peu sec ou si vous souhaitez le rendre plus fluide et crémeux, ajoutez du tahini ou un glaçon jusqu’à obtenir la consistance désirée.