Salade de pâtes d'été végétarienne et sans gluten

Notre blogueuse invitée, Katrina Lander (@fitnessfodmap_ ) , a rédigé cet article pour Cole & Mason UK.

Ma délicieuse salade de pâtes estivale sans gluten se déguste aussi bien en plat principal qu'en accompagnement (idéale pour un barbecue d'été). Elle peut être préparée la veille et est très facile et polyvalente.

Préparation : 20 minutes

Difficulté Facile

Pour 2 personnes en plat principal

Ingrédients

• 150g Pâtes sans gluten – J'ai utilisé des fusilli tricolores
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 200 g de tomates cerises
• 60 g de feta, coupée en dés
• 60 g d'olives noires Kalamata dénoyautées, coupées en deux
• 2 gousses d'ail, finement émincées
• 1 cuillère à soupe d'origan
• Jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• ½ cuillère à café de miel
• 30 g de roquette sauvage

Méthode

1. Faites cuire les pâtes sans gluten selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les dans une passoire. Arrosez-les d'une cuillère à café d'huile d'olive vierge extra et laissez-les refroidir complètement.
2. Incorporez les tomates, la feta et les olives.
3. Pour préparer la vinaigrette, mélangez l'ail, l'origan, le jus de citron, la moutarde et le miel. Incorporez-la aux pâtes et ajoutez la roquette.
4. Servez immédiatement ou couvrez et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, si les pâtes sont sèches, ajoutez un peu d'huile ou de vinaigrette.

Meilleurs conseils ;

• Pourquoi ne pas ajouter du concombre et/ou des poivrons (les rouges sont mes préférés !)
• J'ajoute toujours les restes de poulet pour un apport supplémentaire en protéines.