Salade de pois chiches végétarienne méditerranéenne

par Sandhya Hariharan - @sandhyaskitchen

Cette salade méditerranéenne aux pois chiches constitue un repas complet en soi, à la fois satisfaisant et incroyablement délicieux.

De plus, elle n'est pas détrempée comme beaucoup d'autres salades d'été typiques !

Cette salade de pois chiches est facile à préparer et ne nécessite aucune cuisson. Utilisez des pois chiches en conserve pour plus de facilité et la salade sera prête en seulement 15 minutes.

Des pois chiches sont mélangés à des tomates, du concombre, de l'oignon, de la feta et des olives, le tout arrosé d'une vinaigrette maison. Cette vinaigrette, extrêmement légère et fraîche, est composée d'huile d'olive, de jus de citron, de vinaigre de vin rouge, d'herbes aromatiques et d'épices.

Cette salade se conservera au réfrigérateur pendant quelques jours, ce qui la rend idéale pour la planification des repas, les barbecues ou même un plat rafraîchissant pour le déjeuner.

Vous ai-je dit que cette salade de pois chiches est polyvalente ? Remplacez-la par vos haricots préférés, comme des haricots noirs ou des haricots rouges.

Envie d'une salade plus copieuse ? Ajoutez des pâtes ! Pour une version végétalienne, omettez simplement la feta.

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients:

• une boîte de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 oignon rouge, finement émincé
• 100 g de concombre, tranché
• 100 g d'olives - Olives Kalamata et olives vertes
• 150 g de tomates cerises, coupées en tranches
• 150 g de feta, coupée en dés

Pour la vinaigrette

• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1/4 de vinaigre de vin rouge
• Jus d'un demi-citron
• 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre au goût

Garnitures

• feuilles de basilic frais
• Origan frais

Mettez les ingrédients de la vinaigrette dans le shaker à salade. Secouez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Mettez les ingrédients de la salade et la vinaigrette dans un saladier. Mélangez délicatement.

Réfrigérer au moins une heure avant de servir. Garnir généreusement d'herbes aromatiques et déguster !