Salade de pâtes végétarienne grecque

cPar Sandhya Hariharan - @sandhyaskitchen

Un repas complet dans une salade : c’est exactement ce que propose cette salade de pâtes grecque fraîche ! Elle regorge de tomates cerises, d’oignons rouges, de concombres, d’olives, de feta, d’herbes aromatiques et d’une généreuse vinaigrette maison citronnée et aillée.

Cette version de salade de pâtes froides est parfaite pour un repas de fête, que ce soit pour un pique-nique, les célébrations du jubilé de platine de Sa Majesté la Reine ou même une fête de quartier.

J'adore préparer des salades de pâtes car on peut les faire à l'avance et c'est un plat à la fois sain et délicieux. À part les pâtes, rien d'autre ne nécessite de cuisson. Préparez tous les ingrédients dans des saladiers séparés et la vinaigrette la veille, puis conservez-la au réfrigérateur.

Préparer cette salade ne prend que 5 minutes ! Pratique et facile, non ? En plus, elle ne ramollit pas comme une salade verte.

Cette recette froide est facile à personnaliser et très tolérante. Utilisez le format de pâtes de votre choix et les légumes que vous aimez. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre émietté ou même par de petites billes de mozzarella.

Essayez cette salade de pâtes végétarienne très facile à préparer pour un week-end prolongé, pour un déjeuner ou un dîner rafraîchissant.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

300 g de pâtes Farfalle, non cuites

200 g de feta, coupée en dés

100 g d'olives Kalamata, tranchées

100 g de tomates cerises, coupées en deux

1 oignon rouge moyen, finement émincé

100 g de concombre, tranché

50 g de jeunes pousses d'épinards frais

Pour la vinaigrette :

1/4 tasse d'huile d'olive

3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes

jus d'un demi-citron

2 cuillères à café d'ail haché

2 cuillères à café d'assaisonnement aux herbes mélangées

Sel et poivre au goût

Garnitures :

feuilles de basilic

Origan

flocons de piment

Pour cuire les pâtes, faites-les bouillir en suivant les instructions sur l'emballage. Réservez un peu d'eau de cuisson pour la sauce, puis égouttez les pâtes dans une passoire. Rincez-les à l'eau froide et transférez-les sur un plateau pour qu'elles refroidissent complètement.

Pour préparer la vinaigrette, fouettez ensemble tous les ingrédients dans un pichet et réservez.

Pour servir, dans un grand saladier, mélangez les pâtes, la tomate, l'oignon, le concombre, les olives, la feta, les épinards et la vinaigrette. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Déposez le tout dans un grand saladier et parsemez d'herbes aromatiques et d'une pincée de piment.