Gâteau Victoria

Éponge Victoria

Par Dominic Franks de DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen

Si vous cherchez la recette parfaite du gâteau Victoria, la voici. Le temps était un peu maussade aujourd'hui, alors j'ai pensé apporter un peu de soleil à la maison avec un gâteau. Parfois, un simple mélange d'œufs, de sucre, de beurre et de farine, les ingrédients les plus simples et les plus basiques, suffit à créer une véritable perfection.

Le gâteau Victoria, également connu sous le nom de gâteau sandwich Victoria, doit son nom à la reine Victoria, qui avait l'habitude de déguster ces petits gâteaux avec son thé de l'après-midi.

Les fraises fraîches sont partout en ce moment, alors j'ai pensé les ajouter à la crème fouettée avec un peu de confiture de fraises pour la douceur, et c'est cette garniture onctueuse qui donne toute sa saveur à mon gâteau.

Ustensiles de cuisine qui pourraient être utiles :

Pour découper ces fraises, vous aurez besoin d'une planche à découper robuste, et la planche à découper en bois d'acacia Barkway avec poignée est idéale.

Préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Difficulté : facile
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients pour le gâteau :

• 250 g de beurre – à température ambiante
• 250 g de sucre
• 4 gros œufs
• 250 g de farine à levure incorporée
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Ingrédients pour la garniture :

• 1 pot de 300 ml de crème double
• 6 grosses fraises – finement hachées
• 3 cuillères à soupe de confiture de fraises

Méthode:

Vous aurez besoin de deux moules à gâteaux de 18 cm de diamètre, que vous graisserez et tapisserez de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 160 °C (chaleur tournante).

J'ai utilisé un batteur sur socle, mais cela peut aussi se faire avec un fouet électrique ou à la main avec une cuillère en bois.

1. Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse (environ 5 minutes au batteur sur socle). Ajoutez 2 œufs et la moitié de la farine, puis incorporez-les brièvement. Ajoutez ensuite le reste des œufs et de la farine. Incorporez le lait et la vanille, et mélangez une dernière fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
2. Répartissez la pâte à gâteau dans les deux moules préparés et faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes mais encore moelleux au toucher. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
3. Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis incorporez la confiture et les fraises. Étalez ce mélange sur l'un des biscuits, puis recouvrez-le avec l'autre biscuit pour former un gâteau sandwich classique. Saupoudrez de sucre glace et servez.

Conseil:

Ce gâteau doit être conservé au réfrigérateur. Vous pouvez préparer les génoises à l'avance et les congeler jusqu'à un mois.