Quelles épices se marient le mieux ?

La cuisine anglaise a souvent la réputation d'être fade et peu assaisonnée . Malgré nos traditionnels Yorkshire puddings, mince pies, fish and chips et gâteaux Victoria, nous apprécions les cuisines du monde entier. D'ailleurs, les plats à emporter indiens et chinois sont très populaires au Royaume-Uni.

Et nous pouvons bien sûr nous inspirer des associations d'herbes et d'épices de différents pays. Le sel et le poivre apportent certes une touche unique à la cuisine maison, mais savoir combiner d'autres assaisonnements peut sublimer vos plats et leur donner une nouvelle dimension. Alors, voyons quels assaisonnements s'accordent le mieux.

Pourquoi utiliser des herbes et des épices en cuisine ?

Ajouter des herbes et des épices à vos plats peut leur apporter une multitude de saveurs et rehausser celles des autres ingrédients. En incorporant vos herbes et épices préférées à vos soupes, currys, ragoûts et autres plats, vous diversifiez non seulement votre cuisine, mais vous obtenez aussi des mets délicieux. Et ce n'est pas tout.

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certains aliments, notamment les currys, ont des couleurs si vives ? ​​Cela est dû à la variété d’épices souvent utilisées dans ce type de cuisine. Le curcuma, par exemple, peut aussi rendre vos plats plus appétissants.

Les herbes et les épices regorgent également de composés bénéfiques pour la santé. Le gingembre, par exemple, est surtout reconnu pour ses puissantes propriétés anti-inflammatoires et sa richesse en antioxydants. Outre son goût frais et agréable, la menthe poivrée possède aussi des vertus pour la santé. On lui prête des propriétés digestives, un effet apaisant sur les maux de tête de tension et une action anxiolytique. Et, bien sûr, elle rafraîchit l'haleine !

Quelles épices se marient bien ensemble ?

Comme pour tout nouvel arôme, il vous faudra oser sortir de votre zone de confort. Certains vous paraîtront délicieux, d'autres tout simplement étranges. Mais croyez-nous, les connaisseurs d'épices savent y faire.

Passons en revue quelques-unes des épices les plus populaires utilisées dans nos cuisines, et les autres épices qui les complètent.

Cannelle

Est-il possible de penser à cette épice sans évoquer des images d'hiver et de Noël ? C'est l'une des épices les plus populaires au monde, et ce n'est pas sans raison.

Pour donner une touche d'originalité à vos plats, essayez l'association de la cannelle et du piment en poudre . Le mélange de douceur et d'épices s'équilibre parfaitement : la saveur douce et boisée de la cannelle se mêle au piquant intense du piment.

Paprika

Autre ingrédient incontournable et souvent présent dans les cuisines espagnole et mexicaine, le paprika se marie étonnamment bien avec de nombreuses autres épices.

Le paprika et la poudre d'ail forment une de nos associations préférées. Ce mélange rehausse la saveur de presque tous les plats salés.

Le paprika et le cumin forment un autre excellent mélange. La profondeur du cumin en fait une base aromatique idéale, tandis que le paprika lui apporte une touche de fraîcheur.

Gingembre

Comme nous l'avons déjà évoqué, le gingembre possède de nombreux bienfaits potentiels qui peuvent nous inciter à en consommer quotidiennement.

Le gingembre est légèrement sucré, mais possède une saveur piquante surprenante, ce qui en fait un excellent ingrédient pour de nombreux plats sucrés et salés. Heureusement, il existe pratiquement une infinité d'épices avec lesquelles le gingembre se marie bien.

Il se marie particulièrement bien avec le piment de la Jamaïque, le curcuma, la cardamome, le cumin et la noix de muscade. Nul besoin d'y aller mollo...

Quelles herbes se marient bien ensemble ?

Maintenant que nous avons abordé les épices de base, passons aux délicieux accords d'herbes qui apporteront une nouvelle dimension à votre prochain repas.

Romarin

Utilisé de multiples façons, notamment en aromathérapie et en médecine , le romarin possède un arôme remarquable et reconnaissable entre tous. C'est un excellent assaisonnement pour les viandes, les volailles et les légumes, et il se marie à merveille avec d'autres herbes aromatiques.

Le romarin et le thym forment un duo classique. Tous deux appartiennent à la famille de la menthe, ce qui leur confère une saveur similaire.

Une légère note poivrée. Ou peut-être leur harmonie tient-elle à leur forte présence respective : elles savent s’affirmer sans s’écraser l’une l’autre. Un mariage parfait, un incontournable pour tous les amateurs d’herbes aromatiques.

Basilic

Le basilic, une des herbes fraîches les plus appréciées , se retrouve dans de nombreux plats. Qu'il soit utilisé comme ingrédient ou simplement en garniture, sa saveur unique s'accorde avec presque tous les mets.

Dans les plats cuisinés, le basilic se marie à merveille avec l'ail, l'origan, le thym et le laurier. Frais, il s'accorde parfaitement avec la menthe, le persil, la ciboulette et l'aneth. On peut affirmer sans hésiter que c'est l'herbe aromatique la plus polyvalente !

Menthe

Bien qu'il s'agisse techniquement d'un arbuste, la menthe est une herbe très particulière. De nombreux produits du quotidien sont aromatisés à la menthe : dentifrice, chewing-gum, bain de bouche… C'est aussi un arôme très apprécié dans l'alimentation et les boissons. Que ferions-nous sans la glace menthe-chocolat ?

La menthe fraîche est également un excellent choix pour rehausser vos plats. Son goût rafraîchissant et son effet désaltérant offrent une expérience unique.

Le persil et la menthe forment une association populaire, que l'on retrouve souvent dans les plats méditerranéens, le couscous, les salades et les omelettes.

Si vous recherchez une saveur plus prononcée, essayez d'associer la menthe à l'origan. La saveur chaude et piquante de ce dernier s'équilibre parfaitement avec la fraîcheur de la menthe.

Herbes et épices séchées ou fraîches ?

Quelle que soit la façon dont vous choisissez d'associer vos herbes et épices, vous constaterez peut-être que certaines sont meilleures fraîches, tandis que d'autres ont plus de saveur séchées. Il est judicieux d'avoir un assortiment des deux à portée de main.

Pourquoi ne pas remplir votre étagère à épices avec un assortiment de vos épices séchées préférées afin de pouvoir mélanger et assortir vos saveurs favorites ?

Et pour ce qui est des ingrédients frais, pourquoi ne pas cultiver vos propres herbes aromatiques ? C’est un projet gratifiant qui contribue aussi à réduire les déchets d’emballage plastique. Un pot à herbes aromatiques à arrosage automatique simplifie grandement l’entretien de vos plantes. De plus, une fois récoltées, nospots pratiques pour herbes fraîches coupées vous permettent de conserver vos herbes coupées plus longtemps .