C'est la saison du partage, et quoi de mieux pour partager qu'un plateau de camembert à déguster ?
Mon plateau de camembert à partager réunit les saveurs de saison : un camembert chaud et fondant, nappé de coulis de canneberges acidulé (et d’un filet de porto, si vous le souhaitez), accompagné de miel doré, de raisins juteux, de figues, de noix et bien plus encore. Ce plateau est l’occasion idéale de recevoir famille et amis pour un moment de pur plaisir, en toute simplicité.
Voici mes meilleurs conseils pour créer le vôtre :
Choisissez la garniture de votre camembert au four :
Il existe de nombreuses garnitures qui se marient à merveille avec un camembert au four. Je souhaitais une version festive et raffinée, et j'ai donc opté pour un camembert au four aux canneberges et au porto. Voici d'autres idées de garnitures :
- Ail et romarin, ou thym
- Miel et noix
- Oignons caramélisés et glaçage balsamique
Réfléchissez à qui profitera du tableau de partage et à ce qui pourrait lui plaire.
Utilisez le couvercle de la boîte à camembert comme point de départ :
Il est toujours judicieux de commencer par les plus gros éléments pour créer une base. Pendant la cuisson de votre camembert (voir les instructions ci-dessous), vous pouvez utiliser son couvercle comme point central de votre plateau. Je l'ai placé au centre et j'ai ensuite disposé les autres éléments autour. Espacez vos gros éléments sur le plateau, plutôt que de les mettre côte à côte.
Ajouter des petits bols :
Après avoir disposé vos ingrédients les plus volumineux sur votre planche, j'aime bien ajouter quelques petits bols. Ils sont parfaits pour contenir vos tartinades et condiments. J'y ai mis du miel et de la confiture de myrtilles. Placer des petits bols sur votre planche vous permettra également de séparer certains ingrédients.
Complétez les espaces vides :
À mon avis, un plateau bien garni est un bon plateau. J'essaie de ne pas laisser trop d'espace vide en le comblant avec des ingrédients plus petits et plus raffinés. Pour ce plateau, j'ai choisi des noix, des noix de pécan, des canneberges séchées et des figues.
Gardez-le coloré :
Choisir des produits frais et colorés donne vie à votre plateau et le rend très esthétique. J'ai opté pour un mélange de raisins rouges et verts, d'olives colorées et de romarin frais pour une touche d'élégance et de dynamisme.
Ingrédients sur mon plateau :
- Camembert
- Craquelins salés
- Raisins rouges et verts
- canneberges séchées
- figues séchées
- olives vertes
- noix de pécan
- Noix
- Chéri
- confiture de myrtilles
Méthode de cuisson du camembert aux canneberges et au porto :
- Préchauffez votre four à 180ºC/350ºF/thermostat 4. Retirez le camembert de son emballage plastique et replacez-le dans la boîte en bois.
- Incisez le dessus et retirez la première couche de peau. Déposez la sauce aux canneberges et au porto rubis (ou la garniture de votre choix) par-dessus, juste assez pour recouvrir la surface.
- Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit fondant.
- Servez immédiatement sur votre planche en acacia.
